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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”
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( R+ G3 }5 `9 _ 第一个是“menu”(菜单)
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+ b. ~$ A6 w4 o! F4 }$ b$ E 当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单
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: w" `1 w- m3 Z的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。% O/ V$ W7 }# A& ]& k) R. p2 B
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如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位: B5 ^' A: m/ ~
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厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。
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0 `: f( t! R: W S8 V 菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这( i' E; W. p# M. p3 x# R
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里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活' z; K' U- v7 n; B' l, E
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方式。”
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, @4 ?/ m+ {0 q! r" K 第二个是“music”(音乐) 7 d2 R4 @, i' v( ~6 k
& z; r0 z5 \) @; K+ C 豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的
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乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就
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是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
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8 k. j' _5 x* j 第三个是“mood”(气氛) 8 Q% i- V+ _. d: i3 ?; a* d
7 l6 z; Y& j- u. q4 c 西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐8 G0 x; O* n. ^/ S5 C7 k. ]
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具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
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第四个是“meeting”(会面)
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. v7 ~* k( H( h% A( u. c 也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主
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7 c- A- s( ^8 G- S( h要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。 ) ?1 _$ U, \" j, O; z
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第五个是“manner”(礼俗)
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( l# k$ t* T# o( S0 i 也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时
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3 k7 }) u" w1 Q$ Q4 u7 ^,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后
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0 T/ T6 a( \- s5 w& p用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
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' }' @; v% C3 ?8 i3 O/ i$ \. r国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的
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。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士! z; [4 i- o9 C+ w$ }3 ?8 K1 i6 ?; U
2 C& z) p! d+ }3 B$ @: m) N0 G# ^的殷勤。
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第六个是“meal”(食品) % E+ U% \+ b( z& G9 e0 y/ z$ I# }! A
. v z' G* J( c1 { {! }5 D 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用
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2 J# R; w( `! [2 _6 r7 ~$ X; G鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”1 T6 x+ ], N6 \2 r7 N2 E0 W
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为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。4 s, N6 N3 \0 I4 i! l9 `1 F
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[ 本帖最后由 麦莎 于 2008-11-28 12:42 编辑 ] |
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