红烧鸡翅

欣舞菲杨

介绍一种鸡翅的做法：
红烧鸡翅


红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  

红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

小雪

:/042 谢谢欣舞菲杨，有机会我也试试，没做过。

sunshinesl

色香味俱全

admin

好吃/:093

流星雨

不放水，放可乐也行，更好吃/:08

小幺

2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。:/042 :/042 :/042
又学会了一样,谢谢

玻璃杯

一定很好吃:/043

欣舞菲杨

原帖由 流星雨 于 2008-11-3 19:11 发表
不放水，放可乐也行，更好吃/:08

那就叫可乐鸡翅了。。。

魔头

太有食欲了，请问照片上的是你的作品吗？
如果是的话
领导快组织野餐了.......你就带它/:08 就行了

只为君

简单好做，好吃。