家里蒸的馒头

lingeger

      这一阵子政府有关部门对食品添加剂开始了围剿行动。不知道从什么时候开始我们对每天吃的东西开始不放心了，也不知道每天所吃的东西里边都有些什么添加剂、有多少农药残留。就稀里糊涂的造吧。这两天看报纸，才知道了有那么多种食品中都有食品添加剂，这些食品添加剂有少部分是为了使食品的内在质量更好、更利于人们对它的利用，但是更多的，是为了所谓的食品的品相好，好卖。这种目的，根本不考虑过量甚至是滥用食品添加剂（其实食品添加剂只是影响食品安全的若干因素中的一个）对人们所带来的危害。看来唯利是图、道德沦丧到了一定的程度。在上海的超市被媒体曝光出售染色馒头以后，我们家就试着自己来蒸馒头。媳妇是个勤快人，虽然过去没怎么蒸过馒头（只是偶尔用那种酵母或是自发粉蒸过包子），但是她为了我能吃上安全的馒头却是勇于尝试的。第一次蒸出的馒头误打误撞，还真的不错（买的是古船高筋粉），又白又大又宣，吃起来口感也很好，我们俩很兴奋——可以吃上自己用面肥蒸的馒头啦。第二次蒸的馒头也还可以，虽然闻着有一点酸，但是吃着还挺好的。第三次蒸的馒头因为面发的稀，所以在使碱的时候就有些没数，碱大了，蒸出来的馒头跟放了酱油一样。我们自我解嘲的说，胃不好正好用碱来中和一下胃酸。昨天晚上是我们家第四次蒸馒头，都晚上10点多了，我看见媳妇还在那里忙乎着呢，她让我赶紧睡觉、不用我插手。我倒是想，人家在那里忙着咱们就干点别的什么事也算是等等她一块休息，可没成想这边上着网，那边开着电视机，这手里还捏着当天的报纸。不知道什么时候就睡得呼呼的了。今天早上起来后，我到厨房一看，好家伙，一个个白面馒头都张开了大嘴，哈哈的笑着，我也不由得笑了，这媳妇是真能耐，这馒头蒸的真好！

北极星

很好看的开口馒头味道好极了

lingeger

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吃起来还行。后来分析了一下馒头开花的原因，因为面发的稀了，后掺进来的面就很多，再加上火候的因素，就出现了开花的现象。也不知道是否可以复制。

我行我素

地产的面，或许味道更好

偷着乐

我行我素 发表于 2011-5-11 21:18
地产的面，或许味道更好

地产的面粉不行，我省不是小麦主产区，地产小麦属红麦系列，面筋小粘度大，不能蒸馒头。
lingeger比较聪明，面粉买的对路，提出表扬。

依依

头一次见这么多开了花的馒头，而且是盛开，不是花骨朵～～

lingeger

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谢谢依依的关注和表扬

山炮

这个馒头有个学名——开口笑，已经失传很多年了，呵呵

我行我素

偷着乐 发表于 2011-5-11 21:30
地产的面粉不行，我省不是小麦主产区，地产小麦属红麦系列，面筋小粘度大，不能蒸馒头。
lingeger比较聪 ...

有添加剂。地产面味浓，添加剂少

lingeger

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就按你的说法取名为开口笑馒头吧，谢谢山炮。