怀斯曼生存手册

驴歌儿

开后烹制，根可作调料。压榨根和叶片获得的汁液可以治疗炎症。

　　2.芒果：广泛分布在温暖潮湿的地区，中型到高大的常绿乔木，狭长的黑色革质叶，簇生在枝头。卵形浆果，直径7.5～13厘米，绿色到橙黄色不等，可以生吃。有些人会对芒果的叶片产生过敏反应。

　　3.甜果：木本植物，高5～6米，卵形到长条形革质叶，花与马木兰花类似。灰绿色球形多汁浆果由许多小果组成。原产于原始热带雨林中，现今在各地均有分布。中美洲和南美洲地区有两种可食用的品种：南美番茄枝和番荔枝属植物。

　　4.酸果：分布广泛，高达12米。大浆果，外形类似鳄梨，绿色，坚韧，坚果的皮上有脊，重达两公斤，酸味浓烈。

　　5.野无花果：广泛分布在热带和亚热带地区，有些还生长在沙漠地区。蔓生茎，有气生根，常绿的革质叶。果实直接生长在枝头上，类似梨果，可以生吃。木质化的果实或长有刺激性绒毛的果实都不能食用，不要采摘。

　　6.面包果：乔木，高15～20米，大叶，有深裂口。瘤状的浆果，外壳光亮，内有乳状的汁液。生长在大部分的热带地区。浆果的淀粉含量高，可以生吃，不过先要剥去果皮以及果皮内粗糙的斑块。

　　7.梧桐：最初是在中南美洲发现的，现在广泛生长在热带地区，高大乔木，高达30米，掌形叶，树干的基部有根肿斑。果荚中的浆果含有黑色的花生仁状种子，除去外面的刺激性的绒毛后就可生吃了。

　　8.印度枳：高2.5～4.5米，木本植物。树枝上密生有硬刺，黄色或灰色浆果，为圆球形，成熟时直径可达10厘米。生长在印度、缅甸及喜玛拉雅山脉的部分地区。其近亲柑橘的浆果可以生吃，维生素C的含量较高。

　　9.Bignays（Antidesma）：常绿灌木，波形长条叶，长15厘米，生长在东南亚的热带丛林中。浆果的果肉中多籽，形状类似小葡萄，直径１厘米，成熟时从绿色变为白色、红色，最终为黑色，可以生吃，最好榨成汁作饮料。



　　尽管原始雨林中分布有大量的可食用果树，能够提供充裕的食物，但是果实多分布在高大乔木的树冠上，不太容易获取，除非爬树或者想办法使它们掉下来。对于类似葡萄的白藤属植物，可以从基部砍断，然后扯下茎头嫩枝。从头部以下约２米处砍断，将上部的嫩枝剥皮，切成小段在火上烤熟后食用。有的味道相当不错，有的则略带苦味。

　　热带植物（Ⅲ）

　　1.锡兰菠菜：攀缘藤木，外形似葡萄，卵圆到心形叶，绿色到紫红色，淡紫色肉质花，现在生长在大部分的热带地区。嫩叶和茎烹烧可以食用，维生素含量高。

　　2.罗望子树：枝叶茂密，高达25米。常绿的复叶，淡黄色的花，花梗为红色，棕色豆荚，果仁可生吃，维生素C含量高。种子和嫩叶可作炖菜，剥去嫩茎的外层后，里面的内皮可以咀嚼。现在分布在许多地区。

　　3.果阿豆：生长在原始丛林中的攀缘植物，蓝色梭形叶，豆荚四棱形，长达20厘米。嫩豆荚煮熟后味如扁豆，嫩种仁类似花生。成熟的种子炒后食用。嫩叶味如菠菜，可生吃。厚实的根部中蛋白质的含量比马铃薯高，生吃或煮熟均可，晾干后，切成片油煎或烧烤。

　　4.薯蓣类：具有不规则的三瓣叶，攀缘类植物，根像萝卜，生长在热带丛林。块根甜而多汁，可食用。种子生吃有害，必须完全煮熟。

　　5.花生：小灌木，果实长在地面下。盾形的小叶对生，黄色花。成熟后沿茎向下挖出表面多皱褶的果荚。种仁富含营养成分，果荚晾干后很容易贮存。在热带、亚热带地区广泛分布。

　　6.木薯：在热带地区分布广泛。生长在适宜的土壤中，茎高达5米。叶柄较长，掌状的复叶，有5～9片小叶，着生在节状茎上。肥厚的块根不能生吃，含有致命的毒素。很容易贮存。

　　7.铁树：喜阴小灌木，高2～5米，茎的顶端轮生着椭圆形的革质绿叶，有时为微红色，开花后就会结出红色浆果。生长在部分的热带地区，尤其在太平洋各群岛分布广泛。肉根富含淀粉，煮熟后可食用。

　　8.芋头：广泛分布在热带的潮湿地带，茎高约1.5米，心形或箭形大叶，着生在基部，橙黄色的花。块根的味道类似马铃薯，但生吃有毒，必须煮熟后才可食用。





　　在热带雨林中，最好沿着溪流搜索食物。任何阳光能直射到丛林地表的地方可食用资源都很充裕，河岸旁常常是空旷的草地，类似蔬菜的野生植物能够旺盛地生长。

　　爬上高处，透过丛林枝叶查看周围地形。在开阔的地带，视野更广阔，可以看清棕榈及其他可食用植物的分布。标注好方位，这样在需要时就很容易找到。一棵有价值的树木可以提供十分充裕的食物资源。

　　如果可食用的资源并不太丰富，就不要费力砍倒果树，否则反而会消耗大量能量，得不偿失。尽量先寻找那些容易获取的食物。

　　一次不要采集太多，以免吃不完浪费掉了。在热带地区，采摘后的食物很快就会腐烂。

热带植物（Ⅳ）

　　1.空心菜：蔓生，叶片为淡绿色，花为白色，总是生活在淡水中，常在水中漂浮的植物，主要生长在东南亚。老茎上有刺，嫩茎和嫩叶煮熟后可食用。

　　2.莲：水生植物，长茎，蓝绿色盘状叶，伸出水面。花瓣为白色、黄色或淡紫红色。嫩叶和剥去外皮的茎煮熟后可食用，种子除去较苦的胚皮后可以生吃，根茎也可食用。主要生长在亚洲及非洲和北美的部分地区。

　　3.睡莲：生长在湖面、江河和溪水中。在热带的非洲、印度和北美都有分布，有时在温带地区也能发现。心形叶，漂浮在水面上。大型块根富含淀粉，茎烹烧后可以食用，种子微苦，营养价值很高。

　　4.野山药类：品种繁多，生长在热带、亚热带的丛林及开阔草地。藤本，茎扭曲缠绕在木本植物上。有些品种有可食用的气生块根，地下部分包括有一到多个更大的块根。晾干后很容易保存。有些野生品种生吃有毒，为了安全，一定要烧熟后再食用。块根在烹制前必须剥皮。

　　5.野稻谷：单子叶草本植物，高90～120厘米，广泛生长在热带及温带地区。搓揉稻穗从而除去粗糙多绒毛的谷壳，将种仁煮或炒，熟后再食用。晾干后也很容易贮存。

　　6.甘蔗：栽培的甘蔗，在热带地区广泛分布，偶尔也能见到野生品种。高而细长的圆茎有许多节。剥去外苞叶，茎就可咀嚼，吸取甜美的汁液。

　　7.黍：热带的谷类植物。有时生长在干燥的野外，草本，高达几英尺，茎顶着生棒状花序，种子类似芥末籽，煮熟后可以食用，也可熬粥。

　　8.竹子：大型草本，多生长在潮湿地带。竹笋生长迅速，味美鲜嫩，可食用。剥去外包的竹叶，然后切成片状，炒熟即可。开花竹的种子也可食用。竹子还有许多用途，例如作建筑材料，制造竹筏，也可制作各类器皿等。注意：竹茎受压后，反弹力很大，突然间释放可能会击伤自己。



　　除了上面图示的可食用植物，还可通过类比相应的栽培品种来辨认，如南美产鳄梨，就是许多野生动物包括美洲豹所喜爱的食物；再如整个柑橘类，共有60多个野生品种，生长在印度、马来西亚至中国大陆一带，有些在高海拔地区也有分布。但注意马钱子果尽管与橘子形似，却含有致命的毒素。

在热带地区，选择更为自由，因此要坚持食用那些确实无毒的植物，否则只有经过前面介绍的测试方法确认无毒后，才可少量食用。

　　下面介绍一些其他可能遇到的可食用植物，按照建议去做，味道都还不错。

棕榈类

　　□扇椰子：生长在热带非洲、南部印度及缅甸的部分地区，大型扇形叶片，三瓣形坚果，果髓柔嫩，可以食用，汁液是不错的饮料。花瓣中富含多糖的汁液。

　　□锯榈：常生长在美国东南部至中美洲的沙滩地带。平均高1～2米，扇形叶长而坚硬，白花簇生，椭圆形黑色浆果。幼嫩的生长锥可以生吃或烹制。

　　□丝兰：分为许多种，生长在美国至中美洲沿海的沙地中。常绿，木质茎。坚硬剑状叶，簇生。有白花的顶生花簇，六瓣。紫红色的浆果为椭圆形，可以生吃，也可烹制。

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坚果类

　　□巴西坚果：广泛生长在南美的热带森林中，高大乔木，高10～30米不等，卵形长叶，叶缘多皱。黄色花。球形的木质果实内含有15～30粒种子。

　　□腰果：原产于南美东北部地区，现广泛生长在热带地区。灌木或中等大小常绿乔木，心形叶，宽大而革质，对生。花粉红色到黄色。只有那些梭形肉质果梗的坚果才可食用。连皮和生吃有害。注意：烹制时散发的烟或蒸气都有毒，可能伤害眼睛。

　　□榄仁树：生长在热带灌木丛林中，尤喜在沿近海岸地区生长。革质大叶，成年的乔木高达10米，嫩枝有着显眼的圈环。坚果外包纤维状暗绿色肉壳，簇生在枝头，可以食用。

　　□昆土兰坚果：乔木，高达12米，生长在澳洲东北部，狭长叶片，呈梭形。圆形坚果，外被绿色果壳，成簇着生在树枝上。

浆果类

　　□番石榴：生长在中南美洲，各地均有引种。小乔木，茎干稍稍扭曲，高达10米，树皮为淡棕色，卵形叶，对生，叶子背面有小绒毛。白色花，淡黄色浆果，类似苹果，果髓为白色到粉红色，酸甜可口，里面有许多种子。生吃或煮熟均可，维生素C含量高。

　　□柿树：生长在东亚和美国南部温暖干燥的地带，各地均有引种。高达20米，波纹小叶，梭形，可泡茶，维生素C含量高。浆果类似西红柿，黄色、红色到紫红色，可以生吃，也可烹制。

　　□红毛丹：生长在东南亚的热带森林中，高达20米。树皮为棕黑色，树枝上密生着暗绿色的小叶片。小花，绿色。小浆果为毛发状，簇生，成熟时为红色，果髓——不是种子，白色多肉，维生素C含量高，可以生吃。分布在同样地区的还有较小的普拉丹，红毛丹的变种。钝脊的浆果，黄色果髓，味道很不错。

　　□榴莲果：高大乔木，高达40米，原产于马来西亚和加里曼丹，东南亚有引种。绿叶为长梭形到卵形，黄色的浆果表面有钉刺，容易辨认，乳色的果髓（不是种子）柔软，有刺激性气味，但味道可口。

　　□马来果：高15米，绿叶宽大呈梭形，边缘有波纹，粉红色花，簇生，浆果红色，类似苹果，直径至少有5厘米，有玫瑰的芳香味，可以生吃。

　　□番樱桃：树型更小，但黄色或白色梨果味道很不错。两者都原产于马来西亚的热带丛林中，各处均有引种。

　　□五敛子：生长在印度尼西亚的热带森林中，小型乔木，平均高度约为８米，密生淡绿色梭状小叶，白色或淡紫色小花，簇生，黄色果实，纵向上隆起，截面呈星状，长7.5～12.5厘米，可以生吃，不过有时较酸。

　　□莽吉柿树：生长在东南亚原始森林中，高达12米，暗绿色的革质叶对生，大花，黄紫色，浆果紫色至棕色，圆形，类似西红柿，里面有五片果瓣，可以生吃。有多种变异品种。

　　□西番莲果：攀缘植物，原产于巴西，各地均有引种。茎长而扭曲，三瓣的裂叶，白色或紫红色花，卷曲，容易辨认。卵形浆果为紫红色，内含多个种子，果髓稍酸。热带美洲分布有许多可食的西番果树。

　　□木菠萝：起源于印度的南部，现在广泛分布东南亚，外形似面包果。树高达25米，暗绿色革质卵形叶，边缘带有波纹。大型的瘤果重32千克，可以生吃，最好烹制。种子炒熟后可食用。

蔬菜类

　　□秋葵：灌木类草本植物，有很多的种类，五瓣黄花，簇生，花数多达40，被称为“淑女指”，是胃部不适病人的理想食物，可以生吃，种子需要炒熟后才可食用。

　　□马铃薯：野生品种生长在安第斯山脉一带。但要小心它类似番茄的浆果——有毒。野生番茄的浆果与它非常相似最好不要食用。马铃薯的块根食用前一定煮熟（食用马铃薯的块根之前一定要将其煮熟）。

　　□甘薯：世界各地都有分布，但热带地区最多，同时栽培品种的分布也很广泛。蔓生藤本植物，心形叶片，有时具纺锤状大块根，可以烹制或烧烤后食用。它们的损伤部位会渗出乳状的汁液，但无毒，淀粉含量高。

　　□豆科：分布广泛，种类繁多，多数都是由栽培品种衍生的。茎扭曲，蔓生。豆科植物具独特的“覆瓦状花”，颜色不同。长豆荚里含有种子，类似栽培的品种。种子营养价值极高——但要煮熟。

　　□蛇瓜：生长在印度、马来西亚及澳大利亚一带，蔓生藤本，瘦长形叶，浆果，有时长达２米，常为亮红色，煮前先撕成片。

　　16 有毒热带植物

　　热带植物中也分布着一些有毒的，不要接触下面介绍的植物——它们或者有毒，或者接触时会刺激皮肤。

1.白色红树：树干纤细，生长在红树沼泽中，高达6米，从热带的非洲东部到印尼和澳洲都有分布。树皮为苍白色，有许多铅笔状的根，叶片从梭形到椭圆形不等，黄色花，白色浆果，圆而小。树汁会刺激皮肤而起疱，溅入眼中危害极大。

　　2.荨麻树：在热带地区广为分布，常依水而生，小乔木，?大的梭形叶片，外长刺毛，花枝下垂——很像栽培品种的荨麻。有许多种类，有的生长在温带。刺激皮肤的刺毛也与荨麻相似，但毒害更大。种子的毒性也极强。

　　3.豆科攀缘植物：分布在灌木或小型乔木林中，攀缘植物。掌形复叶，有三片卵形的小叶，叶腋着生有多毛的穗状紫色花序，豆荚为棕色多毛。皮肤与其花或豆荚接触都会受到刺激，注意：绒毛落入眼中严重的会导致失明。

　　4.马来亚大风子树：高大乔木，高达20米，生长在东南亚，主要是马来西亚的热带丛林中，心形叶螺旋状着生，绿色花穗，棕色大浆果，梭形，簇生。各部分均有毒，尤其是浆果——种子中含有致命的氢氰酸。

　　5.麻风树：生长在热带丛林中的小乔木或灌木，大叶，有枫叶形的缺口。黄绿色小花，黄色果实，类似小苹果。种子甘甜，但含有油脂，会导致食用者急性腹泻，种子里含有的其他物质也有毒，十分危险。

　　6.马钱子：小乔木，对生卵形叶，橘状果实为白色到黄红色，种子含有马钱子碱，是致命毒素。主要生长在印度，在整个热带地区分布有多种不同的品种。

　　7.蓖麻：生长在热带的灌木丛林中，类似小灌木，掌形的复叶，梭形小叶，如指状，黄色花，带刺的三种子豆荚。种子会导致严重腹泻，有时会致命。

　　8.印度毒莓：外形类似常见的草莓，蔓生的草本，复叶有三片小叶，红色浆果，类似草莓，但不是白色花，而为黄色，生长在温暖的荒地中。浆果毒性很强，甚至能使误食者丧命。

以上仅仅列举了一小部分典型的有毒热带植物，其他应注意的还有：

□Renghas（Gluta）：生长在印度东部至东南亚的部分地区，汁液具有很强的刺激性。

　　□海滨果：分布在西半球的热带地区，小乔木，树皮苍白而光滑，小毒果，与苹果相似，汁液有毒。

　　□沙盒树：也生长在西半球，高大有刺的乔木，树汁有刺激性，溅入眼中可能导致失明。浆果分瓣，类似小南瓜，也有毒。

　　17 海滨植物

　　生长在海滨的植物多数喜欢高盐分的土壤。不过，在适当的季节中，也可以发现许多其他少见的可食用植物在海边附近生长。

1.滨藜属：平均高90厘米，灰色茎。梭形或三角形灰色叶，花穗上着生白绿色小花。喜欢生长在盐碱地中，在内陆地区也分布着一些品种。嫩叶烹制后可食用。

　　2.海甜菜：蔓生，茎红色，角质暗绿色叶片，叶梗很长。绿色小花，簇生于叶腋。生长在欧洲海岸地区，叶片可以生吃或煮熟。

　　3.海马康草：高约30厘米，蓝绿色肉质叶，有裂口。淡红或紫色花，豆荚卵形。肉质叶和嫩豆荚均可生吃，或作为炖菜调料。

　　4.海蓬子：常常蔓生在盐碱地中，节状黄绿色茎，高30厘米左右，许多棵密生在泥泽地中，单根茎高约15厘米。茎顶端着生微小的黄红色花，几乎看不见。岩海蓬子：外形似灌木，株茎矮胖，伞形花序，黄色花，花序直接生长在茎顶端。它们生长在鹅卵石以及悬崖上。厚实无毛的胖茎与肉质的灰绿色叶均可以生吃，烹烧后可以浸出汁液。

　　5.辣根草：平均高25厘米，暗绿色的肉质叶，心形，小花白色或粉红色。广泛分布在海岸附近。苦涩味十分浓郁，最好先在清水中浸泡，求生时就顾不得这些了。维生素C含量很高。

　　6.海甘蓝：与萝卜相似，灰绿色肉质叶，四瓣白花，球形豆荚，分布在欧洲的海岸。叶片比较粗糙，最好烹制后再吃。地下茎，撕成碎片，完全煮熟再吃。

　　7.海斌刺芹：高约60厘米，冰蓝色叶片，白色叶脉，叶尖部为蓝色。广泛生长在欧洲的北部地区。长长的根，挖出后撕碎，再煮熟。

　　8.婆罗门参：蔓生草本植物，灰蓝绿色的肉质小叶，舌状，对生，茎顶端簇生粉红色到蓝紫色的五瓣花，生长在北欧的海岸地区，叶片可以生吃或烹制。

　　9.苏格兰拉维草：具有芹菜的香味，高约90厘米，紫色的茎，两绿色的叶子，微小的白色花头，分布在北欧的海岸地区。叶片中维生素C含量很高，可以生吃，也可将嫩叶和茎加到其他食物中烹制。

　　

　　热带海滨植物

　　基本由棕榈属各种类组成，在旧大陆的热带地区也可找到。

　　□露兜树：因具瘦长螺旋式着生的叶片而得名。树干基部有突出的气生根。在海滨全年都可收集到球形、多瓣的水果，有些品种的果实还相当不错。

　　□野李：在近海岸地区，也可以发现。

　　□酸李：通常是有刺的小乔木，黄色浆果形似李子，内有可食的紫色果髓。热带地区分布有许多相关品种。

　　其他的还有西番莲的果实——常生长在热带美洲近海岸地区，以及具肉质茎的海滨马齿苋——生长于近海岸和盐泽地中，整株都可食用。

　　18海草和海藻类

　　多数的海藻都生长在浅海域，附着在海底或岩石上，但在深海中也有一些漂浮的藻类。生长大量海藻的海边，水面常为蓝绿色。到了浅海区就变为红色，更深一点的海域水面表现为棕色。

1.海莴苣：整株为淡绿色，类似栽培的莴苣，生长在大西洋及太平洋海底的岩石上，尤其是在河水的入海口。洗干净后煮熟即可食用。

　　2.肠藻：绿色，肠状，最长达50厘米，常见的短些。生长在海边浅水池中的岩石上，或者在盐水沼泽中。整株均可食用，也可晾干后贮存。早春时的肠藻营养价值最高。

　　3.巨藻：圆柱形的短茎，藻带扁平呈波浪形，橄榄绿到棕色，比较长，生长在大西洋和太平洋海滨的多岩石地区。可以生吃，最好煮熟再食用。

　　4.鹿角菜：紫色到橄榄绿色叶，杈状，分枝多，常分布在大西洋海岸边到浅海底。洗净煮熟再食用。藻叶晾干也可贮存，放在阳光下暴晒，直到出现白色盐迹为止。

　　5.糖藻：黄棕色藻叶，长而肥厚，紧紧附着在岩石上，生长在大西洋、中国及日本的海域。嫩藻叶可以生吃，煮熟后味道更好。

　　6.掌状红皮藻：扇形藻叶，多裂口，紫红色，短藻茎，生长在大西洋及地中海地区。革质藻叶，有甜味。晾干后咀嚼，味道如同烟叶。

　　7.紫菜：不规则薄片状藻叶，红色、棕色或淡紫色，分布在大西洋和太平洋海域。煮到变软后捣成糊状，同谷物混合制作蛋糕，味道相当不错。

海藻中维生素和矿物质含量很高，是理想的求生食物。这里介绍的几种都很常见，可以放心食用。

　　尽管海藻无毒，但有些品种含有机酸，会强烈刺激消化道，有些品种会导致严重腹泻。如果不能十分确定是否可以食用，每次只食用少量。即便是 能够食用的藻类，在开始时每次也尽量少吃，直到肠道完全适应。如果缺少淡水，就不要食用海藻。如果条件允许，可先将它们放在淡水中清洗，这样可以除去部分的盐分。

　　选择那些生长发育良好、附着牢靠的藻类，不要捡取被潮水冲上来的“次品”。闻起来有异味或很难闻的都不能食用。用手指碾碎一小块藻叶，静置几分钟，有刺激性藻酸的藻类会释放出让人难受的气味。所有的海藻在离开海水后如不及时晾干，很快就会腐烂。采集后要尽快食用，或晾干保存。

淡水藻类

　　8.念珠藻：生长于北美和欧亚大陆的淡水藻类，球形绿色叶，生活在池塘中，常常紧贴着岩石生长。晾干后可用作增稠剂。只有呈亮绿色新鲜的念珠藻才可以食用。所有的蓝绿藻都不要食用，它们有毒，常常在静滞的淡水池中漂浮生长。蓝绿藻叶片咀嚼时味道同青草相似，可采用这种方法识别。

　　19 陷阱及其布置

驴歌儿

1 食物及其价值

　　人体需要食物提供热量和能量，无论生长、繁殖还是伤病痊愈都需要食物提供原料生成新的组织细胞。一名健康者利用自身贮存在组织中的营养可以存活一段时间，但是缺少食物时很难保证体温不会下降，很难保证过度劳累或者生病时身体状况可以得到完全的恢复。

　　幸运的是，人类是杂食性动物——我们既可以食用肉类，也可食用植物——从动植物王国中得到的几乎所有无毒性的东西我们都可以食用，当然还得考虑有无营养价值。只要小心谨慎，很容易就能避开那些有毒或危险的食物。我们喜欢饮食，因此一顿美餐无疑是极好的精神兴奋剂。在没有其他更多压力下，还是值得投入一些精力去掌握如何烹调，使得食物味道更加鲜美，更加适合自己口味。可以不断挖掘开发食物中令你感兴趣的奇异美味。

　　不能单一依赖最易于获取的食物为生，对于长期生存者来说，饮食中营养成分均衡是至关重要的，甚至和能否获取食物一样重要。如果你露营于野兔过多的地带，导致你死亡的可能不是恶劣的外部环境，而是由于长期食用兔肉而导致的营养缺陷综合症。必须使饮食种类多样化，以保证合理均衡的营养比例，同时还能确保日常生理活动所需能量的消耗。其中蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、其他微量元素以及维生素等是人体必须的营养成分。

　　能量需要

　　即便不从事任何体力活动时，要保证基础代谢平均每人每小时也需要70卡路里的热量——从而供呼吸和血液循环等无意识生理活动所需。卡路里是热量单位——1卡路里是指将1升水温度升高1℃所需的热能——它是研究营养问题时用来表示能量多少的一种方式。不同食物所含的热量多少也均不相同。

　　基本物质的热量值：

　　碳水化合物 1克 4卡路里

　　脂肪 1克 9卡路里

　　蛋白质 1克 4卡路里

　　最简单的日常活动——站立、坐下、生火等等——使得每人一天之中平均每小时需要额外消耗45卡路里的能量，一天下来就是2040卡路里的能量。如果算上从事其他各项工作，每天又需要多消耗掉3500多卡路里。不仅体力劳动而且脑力劳动和焦虑也都消耗能量，因此如果食物稀缺，应尽可能放松并保持冷静。不要浪费能量。

　　碳水化合物

　　食物中所包含的大部分成分是碳水化合物，它也是能量的主要来源，不仅仅体力劳动，体内各项生理活动以及神经系统的正常运转都离不开它。碳水化合物最终来源于植物的光合作用，它由碳、氢、氧三种元素组成，人体很易把它消化并转化成能量，这一过程也不需消耗大量的水分。它还可以阻止酮病的产生——在饥饿状态下体内过度分解脂肪，从而导致消化不良、呕吐恶心等各种不适症状。但是碳水化合物也有两大缺点：不含有维生素B、可能会引起便秘。

　　自然界存在两大类碳水化合物

　　糖：存在于糖类、糖浆、蜂蜜和各种水果之中。

　　淀粉：存在于植物的块根块茎和谷物类种子之中。淀粉颗粒不易溶于冷水，但加热会使它们破裂溶化——所以块根块茎最好烧熟吃。

　　脂肪

　　脂肪同样含有碳、氢、氧三种元素，但其构成不相同，它们也是能量的主要来源，分解时能提供双倍于碳水化合物的热量，通常贮存在皮下脂肪组织及器官周围部位。它们不溶于水，在被身体吸收之前需要很长的消化过程，而且需要充足的水分。脂肪能产热和隔热以维持身体正常体温，具有保护器官组织、滋润消化道以及贮存能量等功能。它们存在于各类动物、鱼类、蛋类、奶类、坚果以及某些种类的植物和真菌中。

　　蛋白质

　　蛋白质是组成有机体的基本成分之一。它们是唯一含有可吸收氮的食物，因此是有机体生长和代谢必需品，并且构成了极为复杂的化学结构，如氨基酸，其组合方式有上千种之多。

　　蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类和乳制品，以及植物中的谷类、豆类和坚果等。蠕虫体内含有大量的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸。不要将它们丢弃。可以把它们装在容器中，使其脱水而干燥， 以保证它们的营养价值。真菌类也是蛋白质的一个重要来源。

　　如果饮食中缺少碳水化合物和脂肪，蛋白质可以分解产生热，但会牺牲体内的其他需求，这样，身体在饥饿状态下会消耗自己的组织。

　　矿物质

　　人体所需的矿物质包括大量需要的钙、磷、钠、氯、钾、锰和一些少量需要的铁、氟、碘等。除了骨骼和牙齿生长必需钙外，它也参与肌肉运动和血液凝结等生理功能。这些矿物质都在人体正常的生理功能中发挥着重要的作用。

　　微量元素

　　人体所需的微量元素包括锶、铝、砷、金以及其他需要极少的化学元素，它们在体内的确切功能还不是十分清楚。

　　维生素

　　维生素在维持人体健康时，也是必不可少的，并且在防治疾病，维持正常生理功能中都具有极为重要的作用。它大约共有40种，其中有12种维生素为人体所必需的。许多植物类食品中都含有少量的维生素。暴露在日光下时皮肤自己可以合成维生素D，人体肠胃里的细菌也可以合成维生素K，其他种类就只有从外界获取了。脚气病，坏血病，佝偻病和糙皮病都是由于缺乏维生素所造成的。 在正常情况下，平均每个人的人体内都有可以维持28天的维生素的储备。很多维生素是需要持续补充的，其中维生素C排首位。很多草本植物都富含维生素C。处于第二位的是维生素A。这种维生素有助于视力，并可防止眼部疾病。维生素A可以通过吃一些植物的幼芽和叶子来获得。

　　2 植物类食物

　　在世界各地，无论环境条件多么恶劣，很少有一点植物都没有的地区——如灌木、藤本、蔓生类、有花类、草本或苔藓类，总会有些什么——这些均能食用，并提供营养物质。仅在欧洲就有1万多种可食用的野生植物。利用它们唯一所需的技能就是学会辨别并且知道如何寻找。有些食用性植物尽管无毒，却几乎没什么营养价值，也必须了解各种植物富含什么营养，以便均衡饮食，尤其是那些分布很广，四季都可生长的——还应知道哪些种类有毒，别去招惹它们。

　　植物中含有人体必需的维生素和矿物质，而且蛋白质和碳水化合物含量很高。有些种类也含有脂肪，所有种类都含有粗纤维素，可以保证身体的健康。

　　不可长期大量食用某一种植物，如果其他种类的不合口味，可以先挑那些鲜嫩的部分，与肉类一起煨炖，逐渐会增加你的兴趣。你要给自己的肠胃以适应新食品的机会，千万不要拒绝它们。不要因为某种鸟类、哺乳类或昆虫能够食用某种植物，就断定它一定也能被人类食用。猴类虽然同人类亲缘关系较近，但也不能绝对肯定人类的消化功能与它们完全相同。

　　2.1 尝试新植物

　　在尝试某种具有潜在食物价值的新植物时，应遵循下面叙述的程序，并且一人一次只能尝试一种。要完成整个程序，绝不要投机取巧。如果出现疑惑，就不要试下去了。如果出现胃部不适，马上饮用大量的热水，这样就可以减轻痛苦，在不适没有消失之前，不要再尝试了。感到不对劲时，尽快刺激喉咙把它呕吐出来。木炭灰是很不错的催吐剂。少量炭灰吞下肚就会诱使呕吐，此外它还能吸附毒素。将炭灰用水混和均匀成糊状，这样会减轻胃部疼痛。

　　检查

　　先辨别。如果植物叶或枝茎上附着许多蛆或其他蠕虫，当然就不能要了。最好忽略那些没有营养价值的植物。有些植物在衰老后，就会合成或者通过分解代谢产生一些有毒的化学物质。

　　嗅闻

　　切下植物一小部分，用鼻子闻一闻，如果有令人厌恶的苦杏仁或桃树皮气味——立即扔掉。

　　皮肤刺激

　　稍稍挤出一些汁液滴在体表的敏感部位，如肘部与腋下之间的前上臂，如果感觉有所不适，起疹或者肿胀——尽快扔掉，以下程序也没必要继续进行了。

　　唇舔、舌尝、口嚼

　　如果皮肤感觉无任何不适，可以继续采取以下步骤，它们之间至少要间隔５秒钟，以便观察有无不适反应。每种尝试只需取少量材料。

　　□置于唇部

　　□置于口角

　　□舌尖舔尝

　　□舌根舔尝

　　□咀嚼一小块植物

　　如果出现任何不适症状，如喉咙痛痒、刺激感、火辣辣的疼痛等等，尽快扔掉它，以下步骤也没必要继续进行。

　　吞咽

　　吞咽一小口，耐心等待5小时，其间不要饮食任何食物。

　　食用

　　如果没有发生如口部疼痛、不停打嗝、恶心、发虚、胃痛、下腹绞痛以及任何不适症状，就可以认为这种植物是安全可食的。

　　2.2 采集植物

　　采集植物随意乱取似乎很容易，但是系统采集更有效也更安全。

　　搜集时带上盛放的东西——一只空袋子，一片折成袋式的布料，一只桦树皮篮子，甚至粘在一起的大树叶。这样可以有序排放收集物，避免挤压和混合在一起，否则被挤破后，很快就会变质，不再适于食用。

　　叶与茎

　　柔嫩的嫩枝，常为淡绿色，味道更好些。老的茎叶比较粗糙，苦涩味较重。除去茎根部的老叶。随便乱撕的叶片很易枯萎，在下锅之前就会失去所含的营养成分。

　　块根与块茎

　　选择体型较大的植物。有些可能非常难拔。先松动根部的土壤，减少球根被扯断的可能，然后用棍条将它挖出来。

　　浆果与坚果

　　选择体型较大的植物。采摘已经熟透裂开或将要裂开的浆果。未熟的浆果呈绿色，坚硬而苦涩，即使长时间煮也很难下咽。许多水果，尤其是在热带地区的，有粗糙苦涩的外皮，剥掉它们。落在树下的坚果表明已经熟透，如果树木较小，可以用力摇晃，成熟的坚果就会自动掉下来。当然也可用长棍子敲下来。

　　种子和谷类

驴歌儿

注意：有些植物的种子中含有致命的毒素。尝一点可能不会使你中毒，但不要轻易吞咽。实施食物检验工作，扔掉任何苦涩有异味、具有火辣辣感觉的（除非确认它是辣椒或者香料）种子。

　　真菌

　　中等大小的真菌易于辨认，也更少受到昆虫的侵害。将整个植株都挖掘出来。如果将茎和根留在地上，就会增加识别的难度。不同种类的真菌要分开放置。这样即便不慎采集了有毒的，也不会污染其他食物。

　　2.3 识别植物

　　只有植物学家才可能识别生长在世界各个角落的千万种植物。这里图示和描述的只占总量的一小部分。首先需要学会辨认的是那些世界各地广泛分布，且四季常见的植物。能否熟悉掌握其中的一两种，在意外发生后，也会导致挨饿或者坦然生存的两种不同的结果。先学习掌握以下植物，必须彻底熟悉它们。

　　温带地区：蒲公英、酸模、荨麻、车前草。

　　热带及亚热带地区：棕榈类、野生无花果、竹子。

　　荒漠地区：无刺仙人掌、刺梨、猴面包树、阿拉伯橡胶树（但不包括南北美洲所产的）。

　　极地地区：云杉、柳树（北极）、地衣（南北极），以及北部地区的夏季时还会生长一些分布在温带地区的植物。

　　海岸地区：巨藻和紫菜。

　　3 动物类食物

　　所有的动物都可能成为营养来源。有些动物，比如蠕虫和昆虫类，捕捉时几乎不需什么技巧，但多数动物都必须通过陷阱或直接狩猎才能得到，这就要求你最好掌握一些有关动物特征及生活习性、捕捉方法等方面的知识。

　　对于动物了解得越多越好，但在野外你还得利用已知的相关地理历史知识，帮助自己发现和找到更多的猎物。条条大道通罗马——必须在失败与挫折中学习和积累经验。

　　必须研究每种动物的特性，了解它们在何处藏身、栖息、觅食、饮水等细节。必须学会如何最有效地杀死猎物，设置何种陷阱，在何处狩猎等。不要滥杀无辜，只有在万不得已的时候再动手。

　　成年的雌性动物味道最为鲜美、肉量最足。动物越年幼，瘦肉越多。成年雄性动物在发情期前脂肪含量最高（种类及所处地区不同会有所不同）。在发情期间它们的脂肪会逐渐减少，甚至正常的骨髓量也会减少。为了安全度过严寒的冬季，动物会积累一些脂肪，而到了夏季脂肪组织又会逐渐减少。动物越老脂肪含量越高，肉质也更粗糙。

　　3.1 寻找猎物

　　野生动物的踪迹几乎生长在遍布地球上的每一个角落，但时常看见它们却并不那么容易。要学会辨认动物留下的踪迹，并从中分辨是什么动物，这将有助于你选择适当的策略狩猎或者布置陷阱，并且知道用何类诱饵最有效，并设置相应的陷阱。

　　多数的哺乳类动物只在早晚时分才外出活动。白天只有大型的猛兽烈禽四处奔走。大型草食性动物也需要整天觅食以填充肠胃。有些小型动物需要频繁进食，也会整天不断地活动——但是大多数的小型哺乳类动物，如兔子，主要在夜间觅食，除非天气变动时才会改变。对于肉食性动物，可以在它们的猎物外出活动时捕获。作为求生者，你也应与它们一样，但是你有更多的机会，可以通过陷阱捕捉到那些甚至根本没有见过的猎物。

　　动物踪迹

　　多数动物的活动都很有规律，在饮水、觅食和归巢之间有固定的路线， 留意这些踪迹信号。在湿地、雪地和松软沙石上动物足迹会更明显，在密林地区还会有其他更明显的信号。足迹大小基本与动物的体型成正比。通过判断足迹的清晰度及其里面含水的多少，可以精确判断动物通过的时间。有水渗入或雨水充盈其中吗？是否已经污渍不清了。足迹越清晰，动物通过的时间越短。

　　清晨，留心观察和检查地面上动物留下的踪迹。如果露水或蜘蛛网被碰掉或破坏，动物通过的时间距现在可能不会超过几小时。有些动物，如兔子，活动半径较小，相应的足迹就很可能表明它们就在附近。有些动物还会从茂密的矮灌木丛中打开通道，其大小就表明了相关动物的体型。足迹两侧嫩枝的破损程度也会提供有关动物的信息。检查破损树叶断面的新旧程度：被践踏的枝叶是否已经枯萎？破损枝条还在吗？还有新鲜的绿色吗？在树木之间作好记号。动物采食信号和被遗弃的植物也是有用的指示。动物粪便也能提供许多相关信息。

　　啃食痕迹

　　树皮剥落的方式、啃食后留下的坚果皮壳、吃剩下的浆果及嫩枝上的牙痕、肉食性动物吃剩的猎物尸体及猎物巢穴被毁坏的状况等等，都可以帮助判断生活在附近的动物种类和它们的生活习性。

　　在食物丰富的地方，常常发现遗弃的果实或坚果，这可能就是动物留下的，因为它看到另一个后，就会扔掉手中的，去摘另外的，这不仅仅说明了它们的存在，而且也告诉了如何设置诱饵捕获它们。

　　通?观察留在坚果上的牙印或嘴印，或者剥松子的方式，常常可以判断是什么动物。

　　树皮、树枝和花蕾，尤其是娇嫩的树枝和灌木，是许多动物的重要食物来源，包括鹿和羊、野兔、松鼠和无数其他的啮齿类动物。在多数情况下，动物的牙齿在树皮上留下的痕迹十分明显。

　　许多被鹿类动物啃食的植物嫩茎上会留下相应的牙痕，茎干树皮会留下破损的边痕，而兔类啃过的树皮边缘则是光滑的。在夏季鹿类啃过的树皮常常撕成了长条形，完全暴露出了树木的木质部——冬季里树皮附着紧密，只能啃咬出一块块疤痕，这时能看到大量清晰的牙痕。雄鹿常常用鹿角磨蹭树干——在磨破的树皮与木质部之间留下长条状的疤痕。

　　绵羊和山羊也会啃食树皮，它们留下的牙痕通常是歪斜的，而鹿类的牙痕则是垂直的。啮齿类动物啃咬的痕迹常位于树茎底部——剥光树木的嫩皮通常也是野兔们的杰作。勤劳而不知疲倦的河狸啃过的地方看起来好像用小手斧砍过似的，有着圆锥形顶部的深痕。

　　松鼠会爬上树茎的顶部蚕食幼嫩枝条的树皮，木屑及树皮碎片通常会散落到树干底下，如果你见到地面上散落着碎木屑，很可能树上就有松鼠的巢穴。但如果同时又有坚果或松子之类散落在树下，则表明这有可能是爱偷食坚果的鸟类干的。在地面上的一堆空果壳附近，很可能有啮齿类动物居住的地洞。

　　如果仍然生长的树苗枝头似乎曾被水平修剪，或者树木底层枝干在一定高度被齐齐剪去上段的嫩枝叶，就可以推测这是喜食嫩枝的草食性动物如鹿类留下的印记。

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排泄物

　　粪便也是识别动物类别的最好指示物之一。动物体型大小和数量也可从中略见一二，粪便干燥程度是判断它们何时从此地经过的指标之一。随着时间的延长，粪便会变得坚硬，臭味也逐渐消失——新鲜粪便含有一定比例的水分。飞动的苍蝇可以使你注意到附近的动物粪便。

　　哺乳类动物：许多哺乳类动物的粪便有强烈的遗臭，这是由在肛门内侧附近的腺体分泌产生的，它们有标记领地、发送性信号等重要功能。可以用作诱饵。

　　草食性动物，诸如牛、鹿、兔子留下圆圆的稻草状排泄物。肉食性动物，诸如猫、狐狸等的排泄物为长条形。有些动物，包括獾和熊类，是杂食性动物。掰开一团干燥的粪便察看是否能找到有关此种动物觅食习性的线索，以便在布置陷阱时选用动物偏好的诱饵。

　　鸟类：分为肉食性和草食性，通过辨别鸟粪可以区分它们。食谷物的草食性鸟的粪便体积较小，多数情况下新鲜鸟粪为液态。肉食类大型猛禽排出球形粪便，里面可能还会有未完全消化的肉类残渣，如鱼、鸟、鼠或啮齿类小动物等。松散的鸟粪表明在一定的范围内可能就有水源，因为小鸟不会飞离水源太远。但是肉食性鸟类水源远近不会限制它们的生活区域。地面上富集鸟粪，通常表明周围会有鸟类的巢穴。鸟类喜欢在枯树上就餐，因为那里有许多蠕虫可供捕食。

　　掘土

　　有些动物在地上掘洞以寻找昆虫和块根类食物。野猪，尤其会翻拱大块的地面。如果明显有新的潮湿的碎土，很可能不久前就有动物光临过这里。大块泥泞加上动物打滚留下的痕迹通常是猪类动物留下的。松鼠掏挖植物根茎会在地表留下较小痕迹。

　　遗臭与气味

　　留心倾听周围的声音，注意空气中遗留的气味，它们很可能预示着野生动物何时出现，是哪一种动物，有肉食性猛兽存在的地方可能也就会有相应的捕食对象。许多人忽略了自己的嗅觉功能。有些动物的嗅觉十分灵敏，尤其是狐狸。随时睁大你的双眼，天气寒冷时，大型动物的呼气往往凝结成可以看见的雾气，如果处在有利地形，即便相距较远也能察觉到。

　　地洞与兽穴

　　许多动物通常在远离水面的高地上打洞做巢。有些动物，比如兔类和松鼠，尽管有狡兔三窟之说，要捕捉它们其实也并非很困难。兔子应急的洞穴很容易被挖出，或者用一根荆棘或带倒钩的丝线推入地表很近的地洞，把兔子钩出来。

　　肉食性动物通常藏身洞穴之中，这在森林里很普遍。洞穴周围的排泄物或踪迹会暴露出它们的行踪——同时也表明洞穴已被占用（不过有少数动物，如獾，会有规律地在远离洞穴的地方排便）。

　　3.2 哺乳动物

　　以下图示的各类动物足迹中，不包含遗留的皮屑。多数图示的是某类家族中的代表动物，由于大小差异，足印的大小也会变化很大。足迹１代表右前脚，足迹２代表右后脚。

　　3.7 危 险

　　病菌携带者

　　蚊子、扁虫和其他的昆虫携带着大量的病菌，食物或水中可能有许多看不到的寄生虫或者它们的卵。大量的水生传染疾病甚至比动物的攻击还要可怕。

　　对付多数的野生小动物，设置陷阱要比追逐狩猎效率高。即使猎枪已瞄准了小动物，但是由于它们太小，很难一枪击中。而布置陷阱却更容易，同时又能省出时间来寻找其他食物。

　　人们设计了各种各样的复杂陷阱。但是这些陷阱都需要花费大量的时间和精力去搭建。对于求生者来说，只有那些相对容易记牢和构建的简单实用型陷阱，才最需要。但是，由于每种动物都有各自独特的生活习性，还须掌握许多针对性的独特陷阱。如果某种陷阱没有效，可以试试其他的——这个过程就是不断从失败和错误中获取新经验。

驴歌儿

求生者必须超越博爱主义的束缚，优先考虑保全自己的生命。不幸的是，某些很简单的陷阱也会给动物带来巨大的折磨。也有快速致死型陷阱，是为捕获特定的动物而设置，如勒死型，但是，要是碰巧套住了其他动物的腿，也可能会让它们痛苦很长时间。因此，必须定时查看，否则就会延长猎物的痛苦，同时也为其他肉食性动物偷吃增加了可能。另外，也有可能出现，猎物在过长时间痛苦的挣扎后重获自由——它们甚至咬断一翼或肢，或用其他自残的方法成功地逃离。

　　仔细研究动物的身体特征以及生活习性也可以避免许多错误。选择诱饵和设置地点十分重要。要不断尝试，耐心等待。猎物初次遇到新鲜事物时一般都有疑虑，慢慢就会逐渐接受——这时就更容易上当。

　　即便是在行走的途中，也可设置一些简便的陷阱，收获也会颇丰的。如果打算在某地露营时间较长，那就可以很好地策划和设置了。陷阱设置得越适当，数量越多，成功的几率也越高。

　　尽可能大范围设置能控制的陷阱线，早晚各检查一次，取下猎物后重新布置好。必要时还可以修复，多次不起作用的陷阱可以移到其他地方。为了提高效率，在设置陷阱时必须使其灵敏性很高，“弹无虚发”。可能好几次失败才能换取一次成功——不必沮丧失望。如果陷阱没有被触动，而诱饵却已不翼而飞，就说明诱饵没放好位置，或者是由于触动机关不灵，重新设置时要考虑到这两方面。

　　在规律性的查看过程中，可以同时浏览该地区，留意任何蛛丝马迹，扩充或改正自己对周围环境的相关知识，同时也可了解植物及其他有用资源，为以后采集做好准备。

　　19.1 地点选择

　　查找猎物的踪迹，它们奔跑时留下的足印可能是从巢穴至饮水或进食处必经的路线。沿着这一路线找到任何自然的隘口——动物必须经过的地方——设置落石阱。猎物穿过障碍物的通道，也是布置陷阱的好地方。

　　陷阱不要太靠近猎物的巢穴，在这里它们常常静伏聆听、嗅探气息，稍微有点风吹草动就会引起它们的疑虑，从而静卧不动，或改变路线。也不要把陷阱设置在动物饮水的地方，在这里它们也很警觉，稍有异常就会引起注意。

　　如果将陷阱设置在动物固定觅食场所，也许会使它们避开并改变活动路线。不过在惊慌失措时，动物们往往会慌不择路，本能地选择最短的路线逃跑，这就是那些很明显很粗劣的陷阱也时常奏效的原因。特别是受到惊吓的兔子，最容易落入陷阱中。

　　19.2 陷阱的设置

　　设置简单的陷阱只需要绳子或金属线即可。金属线可以很容易使绳索张开。救生用的马口铁罐上的金属线就十分不错。更复杂的装备也只不过需要一把利刃——用来加工木料。选择材料十分重要。要选择弹性强而且坚韧耐用的木材，不要选择枯死的树木。榛木很易弯曲，弹性强且很有力量，是理想的首选材料。

　　19.3 陷阱的类型

　　陷阱设计专家们会列出以下需要的材料：

　　轧刀、扼绳、吊架、缠网、落石、圈套等。

　　弹性幼树很容易使猎物吊在空中，幼树越高，力量越强，就越有效。有些陷阱需要综合运用两种或两种以上方法设置。

　　19.3.1 绳套阱

　　绳套是最简单的一种陷阱，任何救生宝盒中都应备有金属线，用来布置圈套。应该选择那些不锈钢材料制成的金属线，一端有圈，以便使另一端从中穿过。然后，紧紧拴在树桩、岩石或树上。绳套是个活结，可以将小动物的脖子或大动物的腿套住。

　　可以用绳子、线、金属缆线等临时制作绳套。布置陷阱时要考虑猎物的生活习性，如兔类喜欢站在较高的草地上，四处观察，对周围环境放心后，才会跳跃式向前奔跑。把绳套放在障碍物前方的一定位置上，正好同它们一次跳跃的距离相吻合。如果绳套太靠近障碍物了，兔子就会冲过去，而不会被套住。

　　绷紧的绳套阱

　　用有弹性的幼树绷紧绳套，可以将猎物弹离地面并吊起来，这会使陷阱更为有效。一方面消除了动物挣脱的可能，另一方面也减少了其他动物偷吃的可能。

　　弹性绳套阱

　　猎物被套住后会触动机关，从而使幼树弹起，猎物就被吊离地面了。这种方法非常适合捕猎兔子和狐狸，它可以套住两个方向的猎物。在动物足迹沿线的自然隘口布置效果较好。

　　诱饵弹性绳套阱

　　原理同弹性绳套，但是增加了诱饵。绳圈平放在地上，诱饵悬于其上。猎物叼起诱饵的同时也就触动了机关。

　　适合捕捉中等体型的动物，如狐狸等。应在开阔地带设置这类绳套阱，这样猎物就很容易发现诱饵。最佳之地为森林中的小块空旷地。

　　诱饵弹性腿套阱

　　用天然的叉枝或两根树枝绑成叉状的人字形，竖直插在地面上，从被弯曲的弹性树的末梢引下的线拴在短棍的上端，绳套末端绑在短棍中央，短棍的另一端与一端系有诱饵的树枝相接触，利用人字形叉枝与它们之间的摩擦力使整个装置保持平衡状态。绳套平放于诱饵正下方的地面上。这类腿套阱适合捕捉较大的猎物，比如鹿、熊和虎等。对于食草性动物鹿来说，诱饵可以选择动物血或臭腺，这样可以唤起它们的好奇心。

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弹性压力阱

　　绳套臂（b）的一端架在支持臂（a）上，另一端用吊绳与（c）桩侧向连接。猎物钻入圈套后，绳套臂（b）一端就从支持臂（a）上脱落，从而带动（c）桩上的绳索开关。适合捕捉小动物，如兔子。在猎物经常经过的路线上设置。

　　秋千弹性绳套阱

　　在空旷地带这种设置可以同时控制相邻的两条踪迹线。横臂上有两个活动的绳套，被吊线向上吊起，同时被束缚在树桩的“V”字形槽口上，从而保持平衡。

　　滚轴弹性绳套阱

　　绳套臂横架在两个支持臂前侧面的圆槽上。向上的绳索扳机线最好稍微后倾，从而保持平衡。适合捕捉兔子和狐狸等。被套住的动物在挣扎中就将绳套臂从支持臂上挣离，弯曲幼树的反向弹力就会将其吊离地面。

　　平台绳套阱

　　适合捕捉较大的动物，如鹿、熊或老虎等。它们相对较重，在地面上会留有凹陷的足迹。在平台阱的两边各设置一个绳套。当动物踏上平台下陷时，扳机臂就会从平衡臂上脱离，拉动绳套，从而将动物的前腿牢牢套住，进而将其吊离地面。（a）图原理类似，但要用更大的绳套，没有平台，而是通过动物踩脱任何一根平衡臂直接带动扳机，如果踩翻了下面的，绳套就会紧紧套住小动物的颈部。

　　诱饵释放绳套阱

　　将两根叉状的木桩固定在地上，水平臂与垂直诱饵臂在同一侧与凹槽相互连接，诱饵臂的上端用弹线拉起来，保持平衡，绳套末端也系在诱饵臂上。可在森林中的小块空旷草地上设置这类陷阱，用来捕获一些小型的肉食性动物或野猪等。

　　双面四套阱

　　将竖直的木桩牢牢钉在地面上，水平的横臂卡在中部的槽口上保持平衡，两端各放一份诱饵。将四绳套直接系在弹线上，弹线下部的末端系上小棒，小棒的两端卡在竖直臂与诱饵臂的小型斜槽上构成正三角形结构，以保持平衡。当猎物触动诱饵时，就会松动诱饵臂，从而打开机关。这种方法十分高效，也可以捕捉相反方向的猎物。在森林的空旷地带用来对付小型肉食性动物。

　　双弹绳套阱

　　将两根弹木的下端分别牢牢钉在在地面上，另一端绷紧，相互钩住保持平衡。垂直的诱饵臂上端系在弹木上，双面四根绳套分别系在两根弹木上。注意观察弹木上端的挂钩怎样设计。绳套金属线必须足够坚硬，这样才能保持适当的环形。猎物咬中诱饵后，就会带动挂钩，弹木就带动绳套将猎物吊离地面。

　　触动诱饵释放阱

　　将水平诱饵臂的一端插在矮木桩凹口上，另一端同竖直绳的套臂连成触动机关。绳套平放在诱饵下方的地面上。还有一根水平臂，将两端卡在叉桩上，然后中间用系在绳套臂上端的弹线卡住，从而保持平衡。猎物拖动诱饵臂后，就会触动连锁机关，弹线就会释放，从而带动绳套将动物吊离地面。

　　19.3.2 落石阱

　　作用原理：当猎物扑向诱饵时，就会触动机关，从而使一块重物落下砸中猎物。适合捕捉野猪、狐狸和獾类等。大型落石阱可以捕捉体型更大的动物，如熊等。

　　单凭个人力量是无法设置大型落石阱的。落石阱应该设在动物奔跑的路径上，要与下落的重物保持一段安全距离，否则十分冒险。平衡非常重要——很可能不会一次成功。

　　触动绊放落石阱

　　机械原理与触动绳套阱类似——用释放棒撑住肘节棒的一端，从而保持平衡。触动机关的另一端系上长线，利用树丫作为定滑轮，长线的另一端负着重物。绊线的一端系在释放棒的中部，另一端穿过重物正下方地面后，系在一个固定点上。用葡萄藤作绊线。

　　平衡木落石阱

　　将叉状棒的两端削尖，保证触动机关灵敏。分叉的一支水平放在重物的下方，前端设置适当的诱饵。竖直叉的上端支撑着横木从而保持重物的平衡。重物既可用重岩石，也可用圆木。当动物扑向诱饵时，就会带动叉状棒，从而破坏了平衡，重物在瞬间即可坍塌下来，砸住猎物。

　　方形面释放阱

　　扳机接触的地方，负重的水平棒与有着水平分叉的垂直棒之间接触面应该是方形。将垂直棒的下端削尖，尽可能减小与地面的接触面，从而提高落石阱机关的灵敏性。

　　触动诱饵释放阱

　　用一根支柱撑起一块岩石或一捆圆木，将支柱的中部架在固定于地面的叉桩上，从而保持平衡，-另一端斜撑在地面上。绳索的一端系在扳机棒上，另一端穿过叉桩系在支柱的下端。诱饵棒的一端支在扳机棒上，另一端支撑住圆木。当动物扑向重物下的诱饵时，就会牵动诱饵棒，从而使扳机棒失去平衡而释放下来，重物就会随之迅速砸下。

　　夺命落石阱

　　先将三根小木桩固定好，两根平行固定在树干的底部，另一根固定在跨越动物踪迹另一方的地面上。将绳索的一端吊起重物，跨过树丫沿树干向下，经底部的木桩（用一水平扳机棒夹住，保持平衡），再沿水平方向横拉，通过地面系在第三根小木桩上。选择长绳索，从而保证扳机棒在触动滑落时，重物能够在瞬间砸向地面。

　　“４”字形夺命落石阱

　　看上去似乎有点复杂，但实际上好记易学，而且效率较高，可任意设计大小。水平的诱饵棒通过凹形切口平衡在竖直固定棒上，锁棒的尖端斜撑在诱饵棒斜槽上，中部支撑在竖直棒的顶端，上部撑起重物，处在诱饵的上方。注意各交叉部位切口的削法。将锁棒的下端削尖，从而能迅速释放。

　　19.3.3 尖刀桩阱

　　尖刀桩落阱

　　原理同夺命落石阱一样，可用石块增加落木重量，而且在落木上绑上尖刀桩，猛击加上猛刺，珠联璧合，效果更好。

　　弹性尖刀阱

　　极其危险的夺命阱，能有效对付野猪。弹性树干的上端绑牢在大树上，下端绑上尖桩。用攀援类植物或光滑的材料制成一个滑动环（不要用粗糙的树枝，它可能会绊住机关），系在绊网上。

　　在触动机关（a）的作用下使其保持弯曲。还需要一根棍，穿过滑动环，并拌住弹性树干和直立的支柱上，保持平衡。动物绊上扳机线后，就将圆环拉开脱离，从而使尖刀桩在树干弹力作用下迅速刺向猎物。

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水平尖桩阱

　　类似弹性尖刀阱，不过将尖刀桩垂直绑牢在绷紧的竖直弹性树干前端，水平弹性树干的另一端绑到固定在地面的四根短木桩上。路的两旁各设一根固定的木桩，其中的一根顶部绑紧一根水平短棒，在机关棒及相应的线环共同作用下，使绷紧的弹性树干保持平衡。从另一根长木桩上牵出的绊绳，通过一个圆形套环套在水平短棒和机关棒上，构成陷阱的扳机。

　　切记：正是由于尖刀桩阱具有极大的威胁性，绳索和绳结都必须十分牢靠，确保已绷紧的弹性树干稳定。不要轻易靠近尖桩阱，在设置陷阱的地方活动时要格外小心。

　　诱饵弹性尖桩阱

　　用悬挂诱饵的绊线来带动拉环，从而释放扳机棒，这样尖桩在弯曲绷紧的弹性树干的带动下，就会急速扎向猎物。为了增加其有效性，可以在弹性树干的相应位置平行牢牢绑上几个尖桩。

　　栖木尖桩阱

　　捕捉猴子十分有效，同诱饵弹性尖桩阱类似，但是用一根树枝替代诱饵从而带动整个扳机的开关。如果将安全拉环套在树干上，必须保证接触面比较光滑，从而很容易触动。

　　19.3.4 弓阱

　　用适当的弹木制成一张简单的弓，然后架在固定于地面上的叉桩上，将箭搭在绷紧的弦上，与绊绳相连的触动棒顶住扳机棒下端，扳机棒上端则卡在箭尾侧向下的凹槽上，从而使张开的弓箭保持平衡。用三根相距较远，固定在地面上的短木桩来改变绊绳的受力方向，从而使猎物触动绊绳时正好位于箭头所指的方位。这类阱适合捕捉迎面跑来的大型猛兽或者从绊绳侧面靠近的动物（箭会正好射中奔至中前方的猎物）。

　　19.3.5 坑式诱饵套索阱

　　挖坑会破坏环境并留下持久的痕迹，从而引起动物的警觉。但另一方面，有些动物在强烈的好奇心的驱使下，还是会前来试探。狐狸、野猪、野猫和獾都会刨坑打洞，这些坑会吸引它们的注意力。当它们伸长脖子嗅闻时，一旦超过了尖桩口就无法再缩回去了。如果用爪试探，也会落入圈套中。

　　19.3.6 捕鸟器

　　罗网

　　在鸟儿经常出没的树中设置网是捕鸟的最为简易的方法。如果没有罗网，也可以用十字形的交叉绳，系在鸟儿飞行经过的树林中，鸟儿也可能会误撞上它们。

　　粘鸟胶

　　用粘鸟胶可以方便地捕捉小鸟。冬青叶与富含淀粉的谷物混合后加水煮成粘糊，冷却后就是很不错的粘胶。涂在树枝或其他鸟儿栖息之处，就可以粘住飞落到上面的小鸟。

　　悬浮的绳套

　　在溪流靠近水面的上方悬挂一条长绳，在上面平行悬挂上一系列的绳套，最好是在芦苇和小灌木丛中设置。

　　诱饵钩

　　将鸟钩埋在水果或其他的食物当中，这是是一种有效的捕鸟方法。鸟儿会将钩子误食到喉中。

　　绳套棍

　　将直径1.25~2.5厘米的绳套相邻系在长棍或树枝上，最好利用马鬃毛，或选择其他比较坚韧的材料。棍条可放在鸟儿的栖息地或巢穴附近，绳套面朝上。鸟儿落下时就会被套住。抓住一只鸟后不要急着撤去，因为它会引来其他的鸟儿，不多时就会有更多的鸟儿落在上面。

　　“4”字形鸟阱

　　原理见“4”字形落石阱。用枝条系成金字塔型的鸟笼，用斜棒支撑在诱饵的上方。捕捉小鸟时，也可以迅速制作简易却实用的鸟笼：先将所有的棍棒按要求设计好，然后取两根与底部等长的棍条放在顶部，用绳子将它们与底部棍条一起捆扎好，使得中间排列的棍条都能处于相应的位置。大型鸟类很容易就会毁坏这种鸟笼，捕捉它们必须将每根相邻的棍条都牢牢扎紧。

　　可以尝试用多种不同的方法制作鸟笼。也可选用一只大小适合的盒或盆子，用一根连结有绊线的长棍撑起鸟笼的一边，手握绊线的另一端，在不远处隐蔽起来。当鸟儿进入鸟笼下方时，迅速牵动绊绳，拉倒长棍，鸟笼就会迅速落下捉住鸟儿。在鸟笼的四周及其下方撒上少量的诱饵。这种鸟笼在鸟群较多的地方效果最佳。

　　罗网释放阱

　　将鸟网平放在地面上，网的四角用长线系在同一根弹性树干的顶部，另一根绷直的线连结到扳机棒与弹性树干的顶端，从而保持系统的平衡。诱饵平台的一端抵在固定的矮木桩上，另一端抵住扳机棒下沿，整个触动机关系统要相当敏感，使一只小鸟的重量就可以带动它释放。

　　注意：如果是在训练如何设置陷阱，确保做好明确的标记，以免其他人触动机关，造成伤害。尖刀阱和落石阱必须有人看管，以免误伤他人，因为它们可能会造成严重伤害或死亡。训练结束后，所有的陷阱都要拆除。

　　20 狩 猎

　　首先要学会观察和辨认猎物的踪迹，必须具备猎物的相关生活习性及其特征的基本知识，这样可以帮助求生者充分利用地理优势。

　　在狩猎过程中要尽可能保持安静，规律性呼吸，缓缓地移动，避免动作太?，减少各种人为的声响。因为急促而突然的行动会引起动物的警觉、留心嗅闻和倾听。狩猎时应该逆风，至少不要完全顺风。

　　黎明时分，多数猎物都会出动，是狩猎的理想时机。傍晚时动物也会出动，但光线迅速变暗，只有相当熟悉地形，并且了解如何返回宿营地才行。如果是在熟悉的地方一般不会有问题，尤其是月明星稀的夜晚。

　　在黑夜降临前，如果狩猎活动在一小时前就开始了，那么眼睛就会逐渐习惯变暗的光亮，夜视的能力也会增强——不过，动物的夜视能力很有可能会比你的更强。

　　白天时，尽量在清晨时上山寻找猎物，中午时返回营地。清晨上山时，动物的足迹更容易找到和辨别，因为视线的落点更靠近上坡的地面。白天里暖气流逐渐上升，各种气息就向上方扩散，因此在下山返回时，就会先闻到动物的气息。而且经过半日狩猎，你会觉得劳累，而下山消耗的能量较少，此时你会感到步履轻松。

　　在猎物没有发现你之前，尽可能地靠近目标，选准有利的稳固位置，在最佳方位瞄准。精确的迎面射击十分有效，但只有靠得很近，动物也静止不动才行，否则很危险。动物的前膀背侧是极好的攻击点，只要射击准确，多数动物都会倒下。糟糕的射击不仅仅给动物带来了不必要的痛苦，也会使捕猎者不得不追踪很长的距离。

　　如果一击便中，要在动物倒下后等五分钟，然后再慢慢靠近。站在猎物的背面，先观察。如果猎物只是受伤流血，还没死亡，等五分钟就会使它因失血过多而变得十分虚弱，当你靠近时，它已无力逃走了。如果动物受伤后并逃走了，在追踪前先耐心等15分钟，否则会使它整天到处奔走。

　　20.1 武 器

　　20.1.1 弓和箭

　　弓和箭是临时的最有效的武器，也很易于制作。只需花上很短时间去练习，你就会得心应手了。

　　有完全干燥结实的弹木材料当然更好，不过没有时也可以制出好弓来。如果你觉得在那里会待上数月，就应该贮备一些上等弹木。一般的弹木寿命比较短，因此可以多做几张弓，失去弹性时，再换一张。

　　紫杉是制弓的理想材料——所有古老的英格兰长弓都是由紫杉木制成的。在北半球分布着五种紫杉树，但并不是都很常见。其他如山核桃、桧属植物、橡树、美国榆、雪松、硬木、桦数、柳树和铁杉也都是很理想的制弓材料。

　　挑选弹木

　　弓柄应选择韧性很好的易弯曲材料来制作。一般长约120厘米，但要根据个人的情况确定。

　　加工弓柄

　　安装弓弦

　　用生牛皮来制作弓弦最为理想，切成宽３毫米的坚韧长条，不过，在应急时也可以选用其他各种绳索。老荨麻树皮具有上等的粗纤维，可搓成结实的弓绳。如果弓柄的弹性很强，可能需要相对较短的弓弦。在固定弓弦时只要使弓柄稍稍绷紧即可——只有在拉开弓时，弓柄才应弯曲紧绷，提供巨大的弹力。

　　一张制作精良的硬弓比弹性陷阱更有效，也能更精确地命中目标——但是失去弹性后就不要再用了，应立即换一张。

　　制作箭

　　任何直木都可用来制作箭杆，但桦木是最好的材料之一。箭杆长约60厘米，宽６厘米，应该笔直（两定点间系紧一根弹绳可判断是否笔直），也要尽量光滑。箭杆末端应刻有一个6毫米深的凹槽，用来架在弓弦上。

　　箭头

　　箭杆的顶端需要尖尖的头。可以将箭杆前端直接削尖，然后用火烤硬，但是用附加的锋利箭头系紧在杆上，效果更好。马口铁就很不错，燧石磨尖也可制成十分锋利的箭头。甚至细心制作，骨头也可以制成锋利的箭头。将箭杆的前端从中央部分剖一裂口，插入箭头后紧紧绑牢。肌腱是很不错的捆绑材料——湿润时绑，干燥后会收缩，就紧紧绑住了箭头。

　　箭术

　　拉弓搭箭，弓部中央与视线保持平行。左手握弓，右手扶箭，沿水平方向朝后拉满弦，然后突然释放——箭就会急速地飞出，射向目标。

　　多多练习，弓套里多装几支箭，就可以快速连射。

　　20.1.2 弹弓

　　简便的弹弓加上普通的小卵石，也可以成为很有用的武器。一根弹性绳索，中部穿上一小块的弹弓布，两端固定在弹弓架上，就成了一副不错的弹弓。皮革是制作弹弓布的最佳材料，也可用坚韧的织物代替。既可用皮革条带制成弹性绳索，也可用粗纤维搓成绳，但必须保证后者也具有良好的弹性和坚韧度。可用一根弹性绳索将弹弓布穿在中央，也可用两根等长的弹性绳索牢牢地系在弹弓布的两边。

　　用弹弓射鸟时，可以一次同时发射几颗卵石。

　　20.1.3 流星锤

　　因纽特人用来捕鸟的武器。圆形布内包着多个石块，用长90厘米左右的弹绳打结系好。众多弹绳的另一端紧紧系在一起，握在手中。在头顶快速挥臂旋转。当离心力超过布与弹绳绳结间的摩擦力时，包有石块的圆形布就会迅速脱离弹绳，散开的石块就急速飞向前方，覆盖较大的面积。

　　南美的牧羊人也使用同样的武器。并且在战斗中也广泛运用。

　　20.1.4 标枪

　　长棍在行走时可作拐杖，一端削尖后又可变成有用的刺杀或投掷武器。长约1.80米的直棍就可制成理想的刺杀标枪。长约90厘米的直棍则可制成更好操作的投掷标枪，长度再缩短一半的直棍还可制成投?——精确度更高，能投射到更远的距离。

　　选择至少有梭枪两倍宽的大树枝，制作投掷器。树枝上最好有一叉柄，作为向前推动的把手。将大树枝从中部劈开，中央掏出一光滑的沟槽，前端打通，后端封闭。必须保证沟槽内面十分光滑。先练习几次，摸索合适的沟槽长度，能够满足投掷的标枪以及保持自身的平衡。

　　将投掷器举到肩部水平位置，前端瞄准目标，手握把手，急速向前下方推进。标枪就会在投掷器推动下急速冲向目标。

驴歌儿

20.2 捕 鸟

　　活结绳圈

　　一根长杆，前端有一活结绳圈，是捕捉栖息在低矮树枝上小鸟的有效工具之一。留意鸟类的栖息地和巢穴——记住，鸟类的排泄物会给你许多提示——在夜晚光线较亮的时候，偷偷地靠近，先用活结绳圈套住鸟儿，拖紧绳索后，就可捉住鸟儿。

　　捕捉水鸟

　　潜入水中，用芦苇或其他植物伪装头部， 小心翼翼地靠近水鸟的巢穴或水鸟时常出没的地方。但要小心鸟类在防卫时是十分凶猛的，尤其是大型的猛禽，如野鹅和天鹅等。

　　有些地区也利用大葫芦瓢戴在头上。葫芦瓢上一边留有口，供呼吸和观察。葫芦刚好浮在水面，捕猎者隐蔽在水下，这样可以很容易靠近鸟类栖息地而不被发觉。为了迷惑鸟儿，可以先在水面上扔几只葫芦。抓到野禽后，将其突然拖到水下使其窒息而死。

　　坑阱

　　在鸟类经常觅食的地上挖一个深约90厘米的洞，宽度根据捕捉的对象而定。在洞的周围撒上谷物，越靠近洞口，谷物密度要越大。

　　先将诱饵放在洞的周围，等鸟儿进一步前进以获取更多的食物时，冲赶它们，在慌乱中它们没有充分有效地展开双翅，就会糊里糊涂掉入洞中，一时难以挣脱。

　　20.3 危险动物

　　除了自我防卫外，动物们一般很少攻击求生者，多数情况下它们更关心的是如何避开你。遇到大型动物如大象、犀牛和河马或者那些属于需要保护的野生动物的机会很少。不要把帐篷搭建在动物饮水的水源边或者有动物足迹的地方。否则，很可能就会被一群大象包围，或者迎面奔来一头好奇的美洲狮。

　　鳄鱼极其凶猛，除非它们很小——但也要当心是否有一条更大的鳄鱼在水下追随着你们。在你用武器刺伤头部有角动物前，它们可能会用角伤着你。刚刚成熟的雄鹿在发情期极其好斗。不仅仅只有有蹄动物才能给你致命一脚——鸵鸟踢中也会造成伤筋动骨，严重的甚至会丧命。

　　常常有许多关于狼的传说，其实在野外遇见狼的机会并不多。有些童话故事讲述它们的贪婪、凶猛，其实都是夸大其词。狼可能会对你感到好奇，从远处注视着你。但在被一群凶恶的狼群追赶时，你会发现原先带着一品脱的食盐是多么明智啊。如果你伤势很重，失去了自卫能力，狼群很可能会干掉你。贪婪的鬣狗也会成群地猎食。尽管它们通常比较胆小懦怯，但作为肉食性动物，它们还是非常厉害。遇到人类时它们也许会卷起尾巴逃走，因此，就让它们去吧，千万不要轻易攻击它们。

　　大型的类人猿杀死一个人非常容易——但通常它们只会发出要你后撤、不要冒犯的警告，它们一般很少攻击人类。你可能常会与小猴狭路相逢，这是极其危险的——它们的牙齿十分厉害。动物咬伤后要仔细清洗伤口并彻底消毒，否则很容易感染。被所有的动物咬伤，都可能导致破伤风，被有些哺乳动物，包括吸血蝙蝠咬伤后还可能会引发狂犬病。

　　一般情况下，蛇类在没有触动时不会造成大的威胁。应留心检查衣物、床被和各种装备，以防各类不速之客——爬行类或各种昆虫隐藏在里面。懂得与它们和平共处十分必要。偶然，也会发现蛇或蜈蚣钻入暖和的被窝里。这种不愉快的事时有发生，有时一觉醒来，发现一只不受欢迎的来访者早已舒适地躺在了自己的腋窝下或其他的私处。切记，它们并非要攻击你——只是贪图享受罢了。轻轻移开身体，保持镇定，脱离它们，然后再赶走或杀死它们。

　　21 捆绑猎物

　　伤兽或落入陷阱的困兽危险性更强。在接近前，仔细观察猎物是否已经死亡。

　　将刀或尖桩绑在长棍前端，刺破猎物的颈部和主要的骨骼肌。失血会使它们变得十分虚弱，这样你就可以安全靠近了，并用棍棒击破它的头部。

　　如果有同伴，可将猎物牢牢绑在粗木条上，两人抬着走会轻松许多。不要把猎物的尸体直接放在帐篷里，否则会引来其他的肉食性猛兽。

　　先沿躯干部与粗棍绑紧，再将对应的双腿捆牢。有犄角的动物，可以交叉捆紧犄角两边的头部。

　　在设置陷阱的路线上宰割猎物，可能吸引其他的肉食性动物，也许会收获更多。用猎物的内脏更换陷阱中的诱饵。只要将处理干净的瘦肉带回营地即可，这样也可省去许多力气。严寒的气候条件下，可将剩余的食物贮藏备用。

　　在秃鹫以及其他大型食腐性动物出没的地区，贮存物几乎不可能一点不受侵犯，因此要尽量在身边多带一些。炎热的天气，很难贮存肉类食物。动物血液中含有多种重要的矿物质和营养物质。因此，要装在容器中，带回营地。盖好，冷藏，还要防范飞禽及其他的偷食者。

　　21.1 处理猎物

　　尽量不要浪费猎物的每一部分资源。处理工作做得好，会最大限度地提供食物来源。对于不能食用的部分，也要充分利用。从以下四个步骤入手：

　　放血：如果要贮存肉，这一步骤必需进行。放血后的瘦肉味道更鲜美。

　　剥皮：皮革可制作衣物，也可在建棚时挡风避雨。（猪等不需剥皮，因为其皮下的脂肪层很有营养价值。鸟类则需拔毛，通常无需剥皮。）

　　开膛：除去内脏及各种杂碎。

　　解肉：从关节处切断，把肉分解成大小合适的块，便于随后采用各种方法烹制。

　　21.1.1 放血

　　不要浪费了动物的血液，里面富含维生素和矿物质以及盐分，这些正是求生者急需的东西。牛血是许多非洲牧人重要的食物之一。食人族土著通过饮用敌人的鲜血来增加力量、增强健康状况。动物的血可治疗因缺乏维生素而造成的眩晕症。

　　将猎物的头部朝下悬挂放出的血液更多。用绳绑住猎物腿部的肘关节（注意不是踝部——这样容易滑落），吊在树丫或自己搭建的支架上。地面上放置容器收集血液。

　　需要结实的木料来搭建支架。支架的两端相互交叉，牢牢绑紧，并固定在地面上，支架上架一横木，用来悬挂猎物。

　　割开猎物颈部的主静脉或颈动脉放血。悬挂着的猎物颈静脉与颈动脉都很明显，容易寻找。在耳后根部切口，同时要刺断颈两侧的颈静脉。也可开口更低一些，在主动脉分支前割开，形成“V”字形的切口。如果没有匕首等刀具时，选择后一种方式较好。还可将颈部及喉咙断开，但这样可能会同时割断食道，从而使胃部的食物倒流出来，污染收集的血液。不过如果刀锋前端不太锋利，也只有选择这种方式了。

　　对于猪类猎物放血十分重要，猪肉组织里富含水分和脂肪，血液 若留在其中，会加速新鲜肉腐坏。

　　21.1.2 剥皮

　　在动物体温尚未降低前，剥皮很容易，放完血后即可进行。首先要除去可能会使肉类腐烂的味腺。有些鹿类的味腺在后腿膝关节稍下部位，猫科和犬属动物则是处于肛门两侧的肛门腺。同样，除去雄性动物的睾丸也很必要。紧贴皮下部位的开口小心剥皮，按图示的切割线下刀，关键步骤如下：

　　１．在后腿膝关节上部沿环线切开皮肤，注意不将绑绳切断。

　　２．在前腿的相应位置切开环线。

　　３．沿后腿内侧向下切开到两腿分叉处，小心沿生殖器周围切一环线。

　　４．沿腹部中线向下切开到颈部。留意刀锋不要伸入太多，否则将会切破胃部或其他内脏器官——用手扒开皮肤，插入两指，刀尖紧贴两指，刀刃朝外，缓缓地向下切开皮肤。

　　５．沿图中虚线所示的部位切开前腿内侧的皮肤。

　　接下来，将兽皮从后腿部切口开始从鲜肉上撕开。尽量少用刀。将剥下的兽皮里朝外翻起，再使劲向下拽。

　　当后腿部的兽皮剥离后，沿尾部周围切一环线（生殖器周围已经切开）。当剥到背部时，直接用手将皮与肉分开。接下来剥前腿。这样就可以获取一块完整的兽皮了。当剥到颈部时，喉部断口会不停地滴血，狠狠扭曲头部，就可以阻止滴血。兽皮上粘连的肌肉组织随后也应切除。

　　单人独干

　　悬挂大型猎物需要费很大劲。如果仅有一人，也可在地上完成剥皮和解肉。为了防止猎物卷缩，可切下有蹄动物的四足垫在下面。

　　可以将猎物自然平放，在地面上挖个坑，以便放置收集血液的容器。遵循同样的剖腹程序，然后先由一边剥到背部脊骨处，展开兽皮后，将猎物翻过来，压在剥开的兽皮上，再剥另一半——这样就可以避免鲜肉直接接触地面。

　　小动物剥皮

　　对兔子和其他的小动物可先从胃部以上切开小口（小心不要切破了内脏），然后用手轻松地将皮从肉上撕开。并且将腿与头部砍断。

　　如果没有刀，可先折断猎物的后腿，露出裂口后，再用断裂物的锐利边棱切开兽皮。

　　21.1.3 开膛

　　将剥皮后的猎物仍悬挂在支架上，开膛，除去肠子，将有用的内脏分开。先向里挤压腹部，夹住腹中线上的一块肌肉，用刀切一道裂口，只要容得下两个指头即可。不要直接用刀刺入肉中，这样会很容易刺破内脏。在手指的牵引下，刀尖向外向上将腹部切开直到肛门，向下切直到胸腔。用手阻止内脏向外滑落。

　　开膛后，使内脏器官滑落出来，允许其向下悬吊着，这样可以方便检查，除去肝脏和双肾。

　　胸腔内脏器外面覆有胸膜，小猎物的胸膜很容易被忽视。切开胸膜，取出心脏、肺与气管。

　　确认肛门部位清除干净了——在白天应该能看清（大型动物用手完成）。至此猎物就比较干净了。

　　21.1.4 解肉

　　先沿脊椎骨劈成左右两半。分别在第十与第十一肋骨间切成两截，这样就分出了四大块。后块包括排骨肉、腰部肉以及臀部和其他上等肉，前块多筋，烹制所需时间较长。

　　根据猎物类别和烹制方法的差异，解肉的刀法也各有差异。

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21.1.5 悬挂贮存

　　内脏杂碎要尽快食用，剩下的肉可以悬挂起来保存。常温下可以悬放两三天。气候炎热时，最好腌制保存，或者直接烹制成熟肉。

　　杀死动物后，尸体的肌肉中会释放一种酸类物质，破坏肌纤维，从而使肉变得松软。存放时间越长，肉就会越松软而且变嫩，容易切割，口感较佳——但必须没有腐坏，这样，同时还可以杀死肉中的有害寄生菌。必须将鲜肉同各种飞虫隔开：如果它们在肉上产卵，就会加速肉的腐坏。

　　21.2 猎物的内脏

　　□肝脏

　　要尽快食用。先除去胆囊，体积一般较大，摘除不困难，但要小心，不要弄破了，否则流出的胆汁会污染鲜肉。从肝上也能看出动物是否有病。若肝脏上有白色病斑或有色斑纹，就不能食用。若仅一部分发生病变，可以切除，留下完好的部分烹制。

　　肝脏中富含各种人体所必需的维生素和矿物质。如果生吃，营养价值丝毫不会丧失，但是最好稍稍加以烹制。

　　□胃部

　　非常容易消化，是体弱病残者的理想食物。除去胃部的内容物（也可作“病号饭”），冲洗干净后，小火缓缓煨炖。胃部的内容物气味很不好闻，但重伤病人则可能会因为它极易消化而获救，因为动物已做了大量的破碎消化食物工作。内容物营养价值很高，微微煮沸即可消化。

　　在有些地区，猪被屠宰之前只喂食苹果，然后将猪胃一起烹制，微妙的苹果香味就会浸入肉中。煮熟后取出胃，内容物可制作调味汁。

　　□肾脏

　　肾脏的营养价值很高，适于煨炖。可与药草一起煮。肾外围的脂肪组织（板油）也很有价值，提炼后可以制作干肉饼。

　　□脾脏

　　大型动物的脾脏也不小，但营养价值不高，小动物脾脏就更没有必要用了。最好烧烤。

　　□肺脏

　　味道不错，但营养价值也不高。任何的呼吸系统不适都会在肺脏上有症状表现。带有黑或白色病斑的肺脏则不能食用。健康的肺应是紫红色，无杂色。它们还可用作鱼饵或陷阱的诱饵。

　　□心脏

　　心肌组织没有或仅含有少量的脂肪。烧烤或者煨炖，味道不错。

　　□肠子

　　长的肠子最好用来作腊肠的肠衣。先将肠内壁外翻，清洗干净，彻底煮透。将等量的肉和脂肪混合均匀，填充到肠衣内，煮熟。放入沸水之前先在沸水中加一些冷水，使水温稍微降低——这样可以防止肠衣胀裂。腊肠营养丰富，熏烧后可以保存相当长的时间。干燥的肠子可制作软鞭。

　　□杂碎

　　大型动物的胰腺或胸腺器官。许多人都把这看作美味佳肴，烧烤或煮熟后，极为不错。

　　□尾巴

　　剥皮后煮，可制成极好的肉汤。因为其中既有肉，又有胶质。

　　□蹄子

　　屠宰时剁下蹄子，但不要扔掉，它们可以制成极好的炖菜。清洗时要仔细除去各种脏物和蹄毛。蹄肉煨炖后可制成营养丰富的肉冻。

　　□头部

　　大型动物的头部肉也很鲜美。面颊肉可制作精美的菜肴。舌头的营养价值很高，煮熟使之变软，食用前剥去外皮。

　　其余的部分，或者小动物的整个头都可以煮熟食用。

　　□大脑

　　可以腌制。也是处理兽皮的极好溶液。

　　□骨

　　所有猎物的骨骼都应该熬汤饮用。骨肉汤中富含骨髓和维生素。也可用来制作各种有用的工具。

　　21.2.1 处理猪类动物

　　不要剥皮。先开膛，然后放在篝火余烬尚热的地面上，刮去猪毛。先用热水烫，有助于拔毛，水温也不要过热，只要比手所能承受的温度稍高即可。水温过高反而会使毛孔收缩，更难于拔毛。猪肉会招引各种寄生物：蜱、虱和蝇等，因此要完全烹煮，确保都被杀死了。

　　21.2.2 处理小型动物

　　基本步骤可以参照大型动物的处理方法，也都要开膛剖肚。

　　21.2.3 处理爬行类动物

　　必须除掉所有的内脏，因为其内脏中可能含有沙门氏菌。在烹制前不必剥皮。将大蟒蛇剁成多段，最好先剥皮，因为蛇皮也很有用。蛇类的处理：应在头部毒囊后方剁去蛇头，从颈部撕开，肩胛骨里朝外翻，就可以清楚地看到内脏，在剖膛时不要刺破它们。用棍子挑起来，然后将皮剥到胃部。稍微倾斜一点悬挂，剥皮就会很容易了。

　　21.2.4 处理鸟类

　　鸟类的处理方法基本类似其他动物——不过通常需要先拔毛，但是不需要剥皮。请按以下顺序依次进行：

　　放血

　　扯断鸟类细长的颈部就可直接杀死它们。然后切开喉部，头朝下悬挂放血。也可以直接切断舌根下部的主神经和主动脉，鸟儿很快就会死亡，放血也很容易。尽量不要捕食那些食腐性鸟类——它们很可能携带大量的蜱、虱和寄生虫，以及各种容易引发感染的病原菌。

　　拔毛

　　在鸟类尚有余温时，很容易直接拔毛。先用热水烫一?，使毛管松软，但这种方法不适用于海鸟和水鸟——烫毛之后反而会使毛管收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽，也可作绝缘体。从胸部开始拔毛。直接连皮肤剥去也许更省事——但会浪费许多的营养成分。

　　开膛

　　在鸟类腹部开口，用手将所有的内脏器官掏出来。保留心脏和肝肾。剁去鸟头和鸟脚。

　　烹烧

　　食腐性鸟类必须完全熟透，以免鸟肉中携带任何病原菌。幼鸟烧烤时，肉味更香。