好吃懒做 美味又好学的美食菜谱

欣舞菲杨

　

　　清炒芦笋虾仁

　　材料:新鲜虾,芦笋,盐,料酒,淀粉,姜,葱.

　　做法:1.虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴 最后一段的虾壳). 2.用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分 钟取出待用. 3.芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段.姜切丝,葱切段. 4.炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段 捞出扔掉. 5.把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少 许盐调味出锅.

　　
　　韭菜春笋

　　材料:韭菜,春笋,盐,鸡精 做法:韭菜和春笋洗净切一指长的段,烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋 煸炒,到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟.然后放韭菜一起翻炒 片刻,加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅.

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　　芋泥菜卷

　　材料:芋头,香菇,胡萝卜,圆白菜,枸杞. 调料:色拉油,盐,胡椒粉,白糖,芡汁.

　　做法:1.芋头去皮切片后蒸熟,趁热碾碎,加入少量色拉油,盐,胡椒粉拌匀. 2.干香菇泡软,去蒂切粒,胡萝卜去皮煮熟切碎,和香菇粒一起拌入芋泥中. 3.圆白菜叶用开水烫软,切去硬梗,用冷水冲凉,每片中包入适量芋泥,卷成筒状,入 锅蒸10分钟取出.锅置火上,加调味料烧开后,放入菜卷烧入味,至汤汁黏稠时撒 入开水泡开的枸杞少许,装盘.

　　

　银芽金针

　　材料:金针菇,绿豆芽(或者黄豆芽),香葱,姜丝,蚝油

　　做法:1.姜去皮切丝,葱洗净切小段,绿豆芽洗净,金针菇洗净切去根部掰成小丛. 2.中火烧热油锅,爆香姜丝,放入金针菇和绿豆芽翻炒几分钟. 3.放入香葱段,继续翻炒片刻出锅,淋入蚝油即可.

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　　培根玉米卷

　　材料:玉米棒,培根。 蜜汁酱:烧烤酱一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均匀.

　　做法:1.玉米煮熟或者用微波炉微熟. 2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定. 3.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右, 把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入 烤箱烤几分钟,就可以了. 罗嗦一句:下面要垫烤盘,否则油滴下来弄到烤箱底很难清理,我是在烤盘里还垫了张 锡纸,这样烤好后只要洗烤网,把锡纸扔掉就可以了.

　　

希腊烤肉三明治 Gyros Pita

　　材料：* 400克鸡腿或鸡胸肉，去皮骨* 6-8口袋面包（或类似大饼一类的面包） * 1/2杯希腊酸奶黄瓜酱，混合沙拉（番茄，黄瓜，洋葱等）

　　烤肉腌料： * 1小勺甜椒粉 * 1小勺食盐 * 1小勺孜然粉 * 1小勺蒜粉* 1小勺牛至粉 * 1小勺罗勒粉（随好）* 1小勺黑椒粉（随好）* 1/2小勺马郁兰草粉* 1/2小勺欧芹粉（随好） 1/3小勺辣椒粉（随好）

　　做法: 1. 将腌肉用的所有调味品放入小碗内，混合均匀备用。鸡肉顺纹切片，加入拌好的调料。盖上保鲜膜冷藏隔夜或至少3小时。2. 取出腌好的鸡肉，用烤箱的烧烤功能将其烤至香脆。抑或烧热不沾锅，无油将其炒至金黄香脆。切开面包上端成为口袋。长椭圆面包的话，直接切对半成为两个小口袋。轻轻打开口袋，抹上黄瓜酸奶酱，沙拉和烤肉。

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　　南洋辣鸡丁 Spiced Diced Chicken Southeast Asian Style

　　材料: * 250克 鸡胸肉 * 2大勺 沙拉油* 2支 葱花 *6-8支 朝天椒 * 1/2大勺 加饭酒* 1大勺 玉米淀粉 * 1大勺 生抽酱油 * 1大勺 水 * 2大勺 美极酱油 1+1/2大勺 砂糖

　　做法: 1. 鸡肉洗净后切丁，拌入腌料30分钟。朝天椒切碎，将调料混合成备用。2.炒锅中烧热沙拉油，入鸡丁翻炒至肉变白后，加入葱和辣椒，继续翻炒1分钟左右，倒入调味料拌炒几下后，熄火再加入九层塔略拌炒后，立刻起锅。

　　
扬出豆腐 Japanese Tofu Fritters。

　　【扬出】指的是【炸物】，【扬出豆腐】即是【炸豆腐】，是一道具有日本特色的前菜。

　　材料: 100克玉米淀粉，1小片海苔细丝，适量炸油。 蘸酱: 20克白萝卜泥，5-8克红椒末，2大勺生抽酱油， 1/2 （白醋）

　　做法：1、豆腐切成3寸左右的方块或其它喜欢的造型。蘸酱材料入小锅调匀煮开备用。2、中火烧热油锅，用淀粉沾匀豆腐块，入油锅炸至外表金黄酥脆起锅沥去余油。3、豆腐排入碗，淋上备好的酱汁，然后洒上海苔细丝即可。

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　　京酱肉丝

　　原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）

　　做法： 1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

　　

糖醋黄鱼

　　原料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）

　　做法： 1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

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　　肋眼牛排

　　1.准备原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克； 2.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，使肉更嫩； 3.黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟； 4.烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟； 5.翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）； 6.牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上

　　
　　酱香肉末烧茄子

　　原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

　　做法: 1.肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 2.茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 3.底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 4.中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

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　　茶树菇烧豆腐

　　原料：茶树菇十棵，老豆腐一斤，青红椒各半个，葱姜少许，盐，高汤精

　　1.树菇泡发，去掉根洗净备用； 2.腐切块，稍微晾干水分 3.腐块油炸，油炸时先开大火，两面各炸一分钟后捞出，再开小火，两面各炸三分钟捞出。 4.和青红椒改刀，姜切片，油热后先下锅炒葱姜，紧接着倒入泡好的茶树菇略微翻炒，然后倒入豆腐，锅内加水浸过豆腐，调入盐和高汤精，转至小火收干汤汁； 5.汁收干后，下青红椒大火翻炒半分钟即可.

　　


椒爆肉片

　　做法：1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟． 2.大葱两棵切成丝备用． 3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1） 4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味．

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　　木耳蘑菇西兰花

　　做法：1.西兰花掰成小朵，白蘑菇切片，木耳泡发备用。 2.油热葱姜爆香，放入西兰花，白蘑菇，木耳，加糖，醋，盐调味。 3.西兰花，蘑菇炒软后放入鸡粉，蒜茸出锅。

　　

韩式辣酱鱿鱼丝

　　材料：新鲜鱿鱼2个（可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜 如果喜欢可以再加几个干辣椒,增香的.

　　1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜 切成丝 青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，葱姜也切成丝 2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净 3.鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老 4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可.

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　　香根牛柳

　　材料：牛柳、香菜根、干辣椒、蚝油、白糖

　　1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用 2.在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色； 3.牛柳8成熟时，加入一勺白糖拌匀，将香菜根倒入，拌匀后立即出锅

　　

香脆麻婆豆腐

　　原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许

　　1.先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉； 2.炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油； 3.然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀； 4.加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干； 5.最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

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　　煎酿豆腐

　　材料：北豆腐半块，香菇1、2朵，胡萝卜1小块，肉馅微量，淀粉2小匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙，海鲜酱油1小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，耗油微量

　　1.豆腐切成大小统一的块（别太小）。 2.胡萝卜洗净去皮切末；香菇同样切末，可提前焯烫一下再切末。 3.将肉馅放入容器，加入香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，胡椒粉，海鲜酱油，淀粉，搅拌均匀成内馅备用。 4.这时把豆腐块的中间部分挖空，可以抹少许的淀粉备用。 5.把调好的内馅填入豆腐里装满，不必太多，。 6.平底锅倒入少许油烧热，依次放入豆腐块，有肉馅的那一面朝下，小火煎至上色后翻面，豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里，锅内留底油，加入耗油，香味出来后加入少许的糖，清水，最后用水淀粉勾薄芡，把汁浇到豆腐上就可以了。

　　

　琥珀核桃仁

　　1、核桃仁250g，黄油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺； 2、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟； 3、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟； 4、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻； 5、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧。