可延年益寿的碱性食物有哪些

释然

一般说来，碱性食物多属植物类，因此，要想长寿的人要多吃植物性食物。　　从另一方面说，在地球的生物中，植物都比动物的寿命长，也说明了植物性食物与长寿的密切关系。
　　因此，想长寿的人要多吃植物性食物。
　　这类食物有：
　　豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。
　　而呈弱碱性的食物有：
　　菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等。
　　要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
　　那么，什么是酸性食物或偏弱酸性食物呢，一般的说，各类畜禽肉，都是酸性食物，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等。
　　说到长寿食谱，在这里，我想推荐一款大家都不知道的菜，有机会，大家品尝一下，很有用的。那么，是什么菜呢？龙虎山道家菜。
　　江西的名山龙虎山，是道教历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，并形成了独有的道教饮食文化，天师道家菜也形成了系列。
　　我们查看一下历代张天师世系表，会发现，历代天师都十分高寿。
　　第一代天师张道陵活了123岁，第五代天师张昭成寿命是119岁，第十代天师张子祥则是120岁，第十三代天师张光104岁，前二十六代天师年龄均在80岁以上，前十八代天师均在92岁以上。可见道家饮食养生确有精妙之处。
　　在道家菜中，以“上清豆腐”，“天师八卦宴”最为有名。
上清豆腐历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇(上清镇)的一大菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。由于上清豆腐利用泸溪河畔优质天然矿泉水，采用传统的手工石磨工艺，精选优质大豆为原料，所以制成的豆腐具有鲜、嫩、白、爽、香、滑的鲜明特色，没有豆腥味和机制豆腐的异味。上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鲜美，柔滑润喉，无论是油煎、红烧或清炖，都有与从不同的风味。
　　作为张天师素食的主要菜肴之一的上清豆腐，营养极为丰富，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等。
　　据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。后来，在高人的指点下，来到了天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师思索一番，摆出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻到豆腐的香味，胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”(即黄芽头鱼煮豆腐)赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。此后，这道“黄袍拜君王”成为了宫廷菜。
　　据说，改革开放的总设计师邓小平同志南巡路过鹰潭、老一辈革命家朱德来鹰潭时都曾点名品尝上清豆腐。一些国际友人和港澳同胞来龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，品尝上清豆腐后都交口称赞。
　　与上清豆腐相比，天师八卦宴就更加丰富多彩了，它集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。天师八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席。程序有简有繁，简单的一般是一荤三素，为天师平日用餐之食，如今只要花上几十元钱就可以在上清千年古街品尝到。复杂的八卦宴也叫“大餐”，做起来颇为讲究，而且充满道家的玄机。设宴时，取老式八仙桌，按八卦图中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”的八个方位，按宾客的身份、贵贱、辈份、属相依次入座，“八卦图”中央摆的八宝饭首先上桌，其它菜肴则按八个方位依次摆上。在上菜前，一般要先上“八小”，也就是“八冷”，即本地的八种土特产，如八子糕、寿星饼、冬瓜糖、捺菜干、茄子干、南瓜干、柚子皮等，使人食后胃口大开。然后再上“八热”：有天师板栗烧鸭、天保豆腐、八卦豆腐、泸溪桂鱼、芙蓉蛋白等，每道菜都巧妙地蕴含着一方水土味和道教文化的内涵。大菜也有八个，分别用猪、鸡、猴、兔、龙、虎、蛇、马精制而成，不过其中的猴，巧用猴头菇代替，兔则用白色果菜雕刻而成，龙为假称乌龙的海参，虎为鹰潭特色的虎斑鳜鱼，马是用名贵的中药材海马做成，并美其名曰“玉马升空”。
　　宴席中央的八卦——八宝饭，更是道教饮食文化中最有特色的标志，甚至连围在周围的餐具，也恰好拼成八卦图形。这种巧夺天工的摆设，令人赞赏不已，更想大饱口福。
　　如果你有机会去龙虎山的话，道家菜是一定要吃的。
　　现在，北京也开了一家经营道家菜的餐馆，地点就在宣武区烟袋斜街的广福观里。
　　店主是个很低调的人，来这儿吃饭要打电话预定才行，打电话定餐时老板会对客人做一个判断，有些客人不被欢迎入内。
　　据说，店主在开这个餐馆之前是个会吃会玩的人，吃过很多好吃的地方，就是觉得都只差了一点点。这个店经营的是经店主潜心改良后的道家菜，口感精细，宜人，带着恬然的回味。
　　因此，守着这么一个好地方，北京人真是有口福，想长寿的人一定要去尝一尝。

摄影师张哥

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