(转载)植物奶油的问题

夏日绿茶

今天上午听国内泰斗级的毒理学教授科普卫生毒理学，很感慨。正好植物奶油的问题出来，给大家答疑。
教授开篇：任何物质都有毒性，与剂量相关。家常说法就是人吃了多少量的问题，任何东西吃多了都有害，即使是维生素过量也是有毒性滴。
这也是当初我听说婴儿奶粉里有三聚氰胺，出离愤怒的原因，婴儿靠奶粉为生，食入三聚氰胺按照公斤体重比值大，危害性放大几何倍数。
前几天新闻报道：植物奶油在中国普遍使用 或酿食物史上最大灾难http://www.022net.com/2010/11-7/436225173253288.html
我以为：新闻标题太过耸人听闻会造成民众恐慌，反式脂肪酸有害但是需要足够的科学和流行病学数据支撑才可断定，在发达国家没有完全禁止之前，举个极端的例子不能说明问题。

我查阅了美国的资料，美国食品药品管理局（FDA）应公共利益科学中心的请求，在2006年规定食品营养标签要标注反式脂肪酸的含量，供消费者选择，并未完全禁止，法规：21 CFR Part 101 。如果有兴趣可自行阅读：http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/NutrientContentClaims/ucm110179.htm

具体说通过化学方法将植物油脂变成动物油脂模样，市售产品包括：咖啡伴侣，植物奶油（一般蛋糕店都是使用这种），冰淇淋，各种奶油派等等。
我认为儿童尽量不要食用，少量食用也不用过度紧张，因为没有确切的食用剂量规定。
注意看食品配料表，食品外包装上应标注，只是零售的蛋糕店是没有的，价格便宜的基本都是。
卫生部在组织专家进行风险评估，但是短时间很难做出结论，因为需要流行病学的研究，这是最重要的，但是我国基本没有。国外也在做评估，估计等国外出来我们引用而已。

北极星

人为性群体恐慌症候群

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人为性群体恐慌症候群
北极星 发表于 2010-11-23 21:36

呵呵，北极星是哪个专业的啊，这一句话综合了多少名词。

夏日绿茶

这篇文章是我转载一位卫生部安全领域的研究员的文章。其实她的文章还是很中肯的，有理有据。我一直关注着。有时间还会给大家转载。