本帖最后由 可人儿 于 2010-12-18 23:50 编辑
看到倾城转的１２种豆浆制作后让俺想起豆渣的用法，拿来与大家共享
（豆浆渣）豆渣饼的做法
豆渣是打豆浆的时候的渣，称为豆渣。这是个好东西，蛋白质含量高，纤维含量高，营养还实惠。
豆渣和面粉1：1混和，加少许糖、水和油，然后揉成光滑的面团，放置10分钟左右，然后分成小剂子，搓搓，揉成小圆子，用手压平，就成了小圆饼了。少少油，慢火（60度）煎。两面金黄色就可以了。配上豆浆当早餐，不错哦。
豆渣饼的做法（电饼铛食谱）
材料：豆渣一小碗、鸡蛋2个、 面粉一杯、盐、葱末少许
做法
1）把所有材料放入一个大碗中，加少许水拌匀成面糊
2）热锅入油把面糊倒入摊平，加盖锅盖，小火焖
3）等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖，等两面都煎成金黄色离火装盘即可。
提示：
（1）刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用
（2）面糊的稠稀要适度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟
（3）如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。
鸡蛋豆渣饼的做法
材料：鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1 将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋；
2 将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状；
3 将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形；
4 小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。
香葱豆渣饼的做法
食材：豆渣、鸡蛋、葱花、蟹柳、面粉
调料：植物油、鸡精、盐、糖
做法：
1、豆渣装入碗中，蟹柳解冻后拆成丝；
2、将葱花、蟹柳丝放入豆渣中并打入鸡蛋，将适量鸡精、盐、糖、加入其中，再放入适量面粉（控制水分）搅拌均匀；
3、把搅拌好的豆渣逐个做成曲奇饼的大小，码入盘中隔水蒸一下；
4、平底锅中放少许油，把蒸过的豆渣饼放到锅中煎成双面金黄即可。
电饼铛豆渣松饼的做法（电饼铛食谱）
准备材料：豆渣100克，原味豆浆220克，低筋面粉80克，泡打粉3克，鸡蛋2个，奶油15克，蜂蜜1大勺(份量约8片)
1.取一容器，将鸡蛋打散。
2.加入豆渣。
3.加入原味豆浆。
4.搅拌均匀。
5.低筋面粉，泡打粉盛好混匀。
6.筛入盆中。
7.加入一大勺蜂蜜。
8.搅拌均匀。
9.奶油（黄油）隔水加热化成液体。
10.加入盆中。
11.搅拌均匀，然后静置约40分钟成为面糊备用。
12.电饼铛预热后（下层热，小火，就可以了），刷极少量橄榄油。
13.把一汤勺面糊的量倒入电饼铛上。
14.在电饼铛上摊成松饼。
15.凝固了就马上翻面。
16.两面煎到金黄色起锅。
17.盛起食用。PS:
1.第15步正面完全凝固的时候，反面就可能上色过身了，所以要看边缘凝固了就要翻面了，不要等全部凝固才翻面。
2.最后煎好我放在晾架上让热气跑掉才装盘的。可以象主图那样撒上加点蜂蜜来吃，因为本身不甜的，但是如果不喜欢甜味就直接吃就好。
3.不用电饼铛也好做的，用家里的不粘锅就能做。其实本来就是用不粘锅做的，但是我家的锅不好用了，所以改用电饼铛感觉相当方便。
4.豆渣不用一定是黄豆豆渣，豆浆也不用一定是黄豆的，别的我觉得也会不错~~~
豆渣饼的做法
材 料：豆渣一碗，面粉半碗，鸡蛋2枚
调 料：盐，胡椒粉，葱末少许
制作过程：
1．豆渣：面粉以2：1比例混合，1-2个鸡蛋打匀加入，加入适量清水，搅拌成糊糊状，加入调料，撒上葱末备用。
2．平底煎锅注入少许油，七八份热时，将1分次下锅，压平成型，双面煎至焦黄即可。
豆渣有营养吗?
从营养的角度来说是没有的，但是它对我们人体有用！何以这么说？因为现在我国居民有饮食主要是三高一低，三高是：高盐；高糖；高油；一低是：低纤维！而豆渣的主要成份是纤维，它是一种不能被人体消化的碳水化合物，但对于人体却是不可或缺的营养素！可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用！ | 
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发表于 2010-12-18 23:47:46
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发表于 2010-12-25 12:32:36
