早餐：关怀自己的清晨盛宴

释然

　俗话说，一日之计在于晨，大清早，不仅是新的一天的开始，也是为身体补充营养的大好时机，它是我们一整天的动力之源。特别是对于女性来讲，一份优质的营养早餐更是一天当中健身、养颜的开始。因此，早餐应该成为我们必不可少的清晨盛宴，更是珍爱自己，对自己的一份特殊关怀。　　早餐要保质保量按时吃 　　常言道：早上要吃好，晚上要吃少。由于夜间身体对能量的消耗，所以早晨起床之后我们应当为身体进行必要的补给，这样才能使我们重新获得生存的能量和活动的动力，否则，不到中午就会感觉身体疲惫、精神不振、注意力难以集中，严重的还会导致低血糖，从而引发一系列影响身体健康的问题。
　　早餐要营养综合齐全，我们的身体才会健康全面的成长。身体所需维生素、微量元素以及矿物质等等，都应该囊括在早餐之中。
　　早上饮用一杯牛奶，牛奶中的乳糖可以促进吸收，增强肠蠕动，比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)；谷物、奶制品和水果，也可算得上是不错的搭配，不但可以补充碳水化合物、维生素，而且脂肪含量较低。谷物类的全麦面包，拥有丰富的纤维，热量也低，并且容易使人有饱腹感。近年来人们对麦片也倍加青睐，特别是燕麦片，纤维含量更多，脂肪含量更低，还有利于骨骼生长的钙质吸收，既保障营养又帮助修身，真是一箭双雕。
　　早餐时，我们可能会选择咖啡、鲜榨果汁、白开水等等，其实牛奶也是很好的饮品，许多人很喜欢。的确，被称为“白色血液”的牛奶，含有大量蛋白质以及其他人体所需要的微量元素。比如钙，帮助促进骨骼生长。牛奶为人体提供了许多营养，其中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对预防肠胃癌症有一定的作用。当然，我们可以选择脱脂牛奶或是早餐牛奶，搭配含有谷物纤维的固体食物，简单又营养。还可以直接饮用加了谷物的早餐奶，例如苦荞早餐奶，以满足人体所需的膳食纤维和微量元素。苦荞麦特有成分对软化血管，维护微循环，改善现代人的“亚健康”，预防动脉硬化、冠心病等有保健作用。
　　吃早餐最好配一些水果，但不要空腹吃，因为水果中果酸会伤胃。水果中的橘子，酸甜美味，而且营养价值很高，食用1~2个橘子，可以获得丰富的蛋白质和钙、磷等人体必需的元素，特别是大量的维生素C。另外，橘子有健胃、润肺、利便的作用，也是糖尿病患者的理想水果。紫色多汁的葡萄也是不错的选择，其中的葡萄糖易于被人体吸收，可以快速补充人体的糖分，避免低血糖问题的发生。
　　中年人则要适当地控制碳水化合物的摄入量，一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物。
　　对于女性，叶酸的摄入不可少。如果缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。孕妇经常补充富含叶酸的食物，可以防止婴儿唇、腭裂等先天性畸形病症。绿色蔬菜、豆类、坚果类、肉类食品都含有叶酸，因而我们在吃面包时可以配搭几片新鲜的蔬菜绿叶，或是杏仁、核桃仁等，这样有利于身体成长的更加强壮。
　　在拥有一份优质早餐以外，我们还必须养成按时吃早饭的生活习惯，营养丰富、生活规律，才能达到身体健康的最终目的。早餐误区要避免
　　1.油条加豆浆的传统早餐不科学 　　在中国，对食用油的使用有着上千年的历史，因而发展起来的油炸食品也不在少数，我们在早餐中常吃的油条、油饼、炸糕等等算得上是传统早点了，而油条加豆浆、烧饼加煎鸡蛋这样的传统套餐型早餐也早已深入人心。然而，这些传承下来的早餐，从科学的角度来看存在着影响健康的问题。
　　油饼、油条、小煎包等等在早点摊最常见，赶着上班的人们吃着也很方便，但是它们的油脂都偏高，在美味的诱惑中给我们增加了高脂肪的危险。传统早餐热量高、油脂高，而且这种早餐缺少蔬菜的搭配，营养不全面，最好一星期选择不要超过1次。因为摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
　　2.零食充当早餐 　　对于很多都市白领女性，为了省时间或是懒得做早餐，便会吃一些小零食，诸如饼干、巧克力、水果糖等等。其实，从“零食”这个名称就可以看出它不能代替一顿正餐。早晨的时间人们正处于半脱水的状态，吃零食是不利于消化吸收的。饼干等零食，虽然食用方便，但它们的主要原料是谷物，让人在短时间内感觉已经吃饱，可很快会使人体再次感到饥饿，血糖水平也会明显下降。再有，早餐吃零食营养价值偏低，容易导致营养不足，长期下去会使体质下降。
　　另外，以碳水化合物为主的食品早餐不宜多吃。因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降。
　　3.为减肥舍弃早餐 　　随着社会的审美变化，以瘦为美已经成为现在人们的审美标准，特别是许多女性，为了拥有苗条纤细的“魔鬼身材”，加入到减肥浪潮中，而舍弃早饭成为她们的减肥方法之一。不吃早餐真的会有良好的减肥效果吗？其实，如果没有早餐来为我们补充能量的话，上午的学习工作会因此感到疲乏，而到了中午和晚上则会感觉比较饥饿，反而增加了午饭、晚饭的食量，脂肪便“趁机”堆积起来。还有，长期不吃早饭，还会引起一些慢性疾病，比如胃痛、长痘痘，非但美丽的目的没达到，还引发身体内其他问题，真是不划算。
　　温馨提示 　　1.早餐中橘子牛奶不要同食：因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸反应，容易凝固，从而影响消化与吸收，并会产生疼痛等症状。
　　2.早晨不可空腹喝牛奶：牛奶中含有大量的蛋白质，如果空腹饮用，蛋白质将转化为热能消耗掉，起不到应有的营养效果。
　　3.吃橘子要适量：早餐时吃橘子固然可以补充维生素C，但是一定要保证控制橘子的食用量，1~2个即可，否则会出现皮肤发黄等问题，甚至导致结石。
　　总有一款适合你
　　◆幼儿的早餐
　　幼儿正值生长发育的旺盛时期，应当注重补充丰富的蛋白质和钙，尽量少吃含糖较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。如果在条件许可的情况下，幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。当然，有时也可以用果汁或粥来代替牛奶，或者用饼干、馒头代替面包。
　　◆青少年的早餐
　　青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分，尤其是要保证充足的热量供应。青少年比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)。所含的热量要充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。
　　◆中年人的早餐
　　人到中年，肩挑工作、家务两副重担，身心的负荷相当重，加上中年时期的组织器官的功能逐步减退，生理功能也日渐减退，其体力和精力都不如青少年。为了减缓中年人器官衰退的过程，推迟“老年期”的到来，除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外，合理地搭配膳食也非常重要。中年人的饮食，既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保证低热量、低脂肪。适当地控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是：一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可)，适量的蔬菜。
　　◆老年人的早餐
　　老年人的新陈代谢已经明显衰退，但必需的营养成分不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防止老年人的骨质疏松。老年人的早餐除了供应牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰富营养的食物。
　　◆孕妇的早餐
　　妇女怀孕期，孕妇和胎儿都需要足够的热量和营养，早餐更应该讲究些。营养学家指出，孕妇应多吃些含铁丰富的食物，不要挑食或偏食，以防发生缺铁性贫血，而危及自己和胎儿的健康。如果孕妇有晨吐现象，可在早上吃几块苏打饼干，过一会儿再吃早餐。孕妇的早餐至少要吃一个鸡蛋；一杯牛奶加麦片，并且要注意吃些新鲜的水果，以保证维生素和其他营养的需要。