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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”2 S% ^( v" i& C9 i1 V$ P8 b
1 x* q" H- p; P' N! I7 d7 \ 第一个是“menu”(菜单)
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当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单
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3 w/ |( ]' a: {# {. q! O6 J的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。7 L- Q) U. G @2 [! M8 q5 m
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如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位$ d! `; a3 V$ U
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厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。6 K8 ^% z2 ^# I' D
4 ]1 W/ g G* [/ z- i 菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这
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里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活
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2 Q: e# t/ f# Q& u5 Z方式。”
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第二个是“music”(音乐) ; R- x6 R8 r$ f
) o* Q1 ^; J- A1 J 豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的5 S! o+ g( D! N6 h* t' _5 r
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乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就
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是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
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第三个是“mood”(气氛)
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西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐
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具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
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第四个是“meeting”(会面)
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9 j& G* z( }2 c v$ `) ^ 也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主' H9 e! k& q- Y; p1 T+ f3 V3 o Z
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要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
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第五个是“manner”(礼俗)
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也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时
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,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后
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用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
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3 i3 \% d- g" s国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的7 S8 k) {: q- ~; v
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。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士" ^2 U9 M( j% S5 z. G
& l" q3 [& I5 C' ^* k! x的殷勤。
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- N4 Z+ l% a& ?9 g* T/ O1 v 第六个是“meal”(食品) ( |3 u- n, M0 m( q5 `5 @
# u2 J, ?3 |% k8 b. s, m V8 y 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用2 g6 G7 ~ o1 x4 S: t
. i* }: L; E; g& Q; a0 |. l鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”4 V/ [* O* s7 ?) C. u
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为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。
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! r; D* E' F" Z7 u[ 本帖最后由 麦莎 于 2008-11-28 12:42 编辑 ] |
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