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标题: 红烧鸡翅 [打印本页]

作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-11-3 15:10
标题: 红烧鸡翅
介绍一种鸡翅的做法：
红烧鸡翅

红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

作者: 小雪 时间: 2008-11-3 15:31
:/042 谢谢欣舞菲杨，有机会我也试试，没做过。

作者: sunshinesl 时间: 2008-11-3 17:02
色香味俱全

作者: admin 时间: 2008-11-3 19:03
好吃/:093

作者: 流星雨 时间: 2008-11-3 19:11
不放水，放可乐也行，更好吃/:08

作者: 小幺 时间: 2008-11-4 01:08
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。:/042 :/042 :/042
又学会了一样,谢谢

作者: 玻璃杯 时间: 2008-11-4 12:46
一定很好吃:/043

作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-11-4 14:56

原帖由 流星雨 于 2008-11-3 19:11 发表
不放水，放可乐也行，更好吃/:08

那就叫可乐鸡翅了。。。

作者: 魔头 时间: 2008-11-4 18:41
太有食欲了，请问照片上的是你的作品吗？
如果是的话
领导快组织野餐了.......你就带它/:08 就行了

作者: 只为君 时间: 2008-11-5 07:22
简单好做，好吃。

作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-11-5 20:26
有机会的话一定会的.......

作者: 小鱼儿~~ 时间: 2008-11-7 20:49
:/049 :/049 :/049 看着流口水，鸡腿也能这么做吧？！

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