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标题: 爽口小菜春节解腻吧 [打印本页]

作者: 晓雪 时间: 2011-1-29 23:00
标题: 爽口小菜春节解腻吧
马上就要过春节了，想想接下来该是整天大鱼大肉油腻高脂的饮食，真是恐怖，搜了几道爽口小菜的制作方法，用来调剂口味，补充餐桌，与大家共享：
炝拌萝卜丝
材料：青萝卜、干辣椒
调味料：盐、花椒、鸡粉、醋
做法：
1、青萝卜切丝用盐腌半小时。
2、沥干萝卜中水分，干辣椒切丝放在萝卜丝上。
3、油热放入花椒炸出香味，捞出花椒。
4、将花椒油浇在干辣椒上。
5、放入一勺醋、鸡粉拌均即可。

蒜茄子

蒜茄子是清淡的吃粥小菜,蒜香茄软,回味绵长,喜欢吃点辣味小菜的人，看过来了.配料:茄子3-4根.辣尖椒3个.整蒜2头.盐很多，味精少许.
1.新鲜藕荷色长条茄子,洗净入蒸锅大火三分钟,中火两分钟,以茄子糯软多汁为益.可用一个筷子试探茄子蒸熟的程度.可以轻松探到底就可以起锅了.现在的茄子怎么这么长呢,都要拦腰截断才能放到锅里.这是蒸好的茄子.
2.把大蒜拨皮颠碎,留着待用.
3.把尖辣椒切碎,与上面的蒜泥混合加盐味精搅拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味)

家常什锦凉菜
原料：香芹、胡萝卜、黄瓜、腐竹、花生、黑木耳、菜花
配料：花椒、八角、盐、香油

做法：
1、把花生加花椒、八角和盐煮熟，煮好后不要马上捞出，等放凉后再捞出。

2、把原料洗净切丁。

3、锅做水，水里放少许盐，把除黄瓜以外的原料过水焯熟，为的是让菜保持原色，捞出放入一个大盆里，把腐竹单独放在一边，因为一会调味儿搅拌的时候可能会把腐竹搅碎，到最后再加入腐竹。把其它材料加盐拌匀，杀一下汤，过10分钟后，把多出的汤倒掉，加少许鸡精，多加些香油。喜欢的话，还可以淋点麻辣油。最后加腐竹拌一下。

大功告成。盖保鲜膜放冰箱冷藏保存，可以吃2、3天，或放盒里盖盖儿保存每次吃的时候最好盛出适量来吃，不要直接吃盆儿里的，也尽量不要中途搅拌，否则不易保存。

爽口糖醋菜心
材料：白菜心，葱丝调味料：糖、醋、盐、香油、鸡粉做法： 1、白菜心切丝、葱切丝。 2、放入糖、醋、盐、香油、鸡粉拌均即可。注意： 1、糖盐的比例为3：1。 2、醋三勺。 3、吃之前放入调料，时间长了，白菜心变色且水分渗出。

酸辣瓜条

材料：黄瓜，干辣椒，花椒。调味料：糖，醋，盐，鸡粉做法： 1、黄瓜切条用盐腌4小时。 2、沥干瓜条中的水份。 3、加入糖，醋，鸡粉。 4、油加热后炸花椒及辣椒。 5、将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时。

糖醋樱桃小萝卜
材料：樱桃小萝卜，糖，白醋，盐。香油，鸡粉。
做法：
1.樱桃小萝卜摘掉叶子，留一小部分叶子，颜色会好看。
2.萝卜洗净后，切成2毫米宽的片，不要切断。
3.放糖，盐，白醋，鸡粉，香油腌制4个小时。
4.吃时洒上熟白芝麻。

作者: 太后驾到 时间: 2011-1-30 07:56
喜欢！

作者: 月光猪猪 时间: 2011-1-30 09:03

作者: 倾城 时间: 2011-1-30 21:29
不仅爽口解腻，还解酒呐~

作者: 晓雪 时间: 2011-1-30 23:35
这几天都给我吃腻了，就想吃点咸菜啥的

作者: 依依 时间: 2011-1-31 10:20
餐桌上的凉拌菜一般都是最先被消灭的～～

作者: 奈花岛 时间: 2011-2-13 12:41
爱吃酸茄子

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