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标题: 如何正确的品茶 [打印本页]

作者: 漫步中年 时间: 2010-3-1 19:14
标题: 如何正确的品茶
怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：
　　备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
　　洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
　　取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
　　沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
　　端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
　　品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
　　斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
　　清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。
　　所谓品茶，往往品的是感觉，并随着季节、环境、与个性的不同而不同。
　　就季节而论，若在春风拂面之际，品一品新茶，吮一口嫩绿悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悦；夏日炎炎，饮上一杯碧绿生青、满口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在绿阴中的感觉；秋高气爽，收获在望，那时最好冲一杯“龙井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，细细地品品，反反复复地想想，这是一种心境；而在隆冬，泡上一杯“铁观音”，望着杯中热气氤氲的橘红色茶水，则会从心头弥漫出一股暖融融的情调。
　　由于各自个性所驱，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子，一向办事风风火火。按其性情便不习惯慢慢细品，故一上来就大口地饮。也有极好耐心的朋友，此君品起茶来，就像“咪”老酒一般，偶尔呷上一小口，说话也像温吞水，一派笃定泰山、稳坐钓鱼台的派头。而像我，大约算是中间派，不疾不徐。夜间写稿，有时文思受阻，就会一个劲地喝茶，似乎茶水能贯通思路；有时文思顺畅，则会忘了喝，需好一刻工夫，才能想起，慢慢嘬上一小口，复又埋头电脑屏前，不断敲击键盘。所以此类品茶有疾有缓，二下扯平，适中而已。
　　品茶种种，说道甚多，但大体而言，所谓品茶就是感觉

作者: 奈花岛 时间: 2010-3-1 19:18
不会品，就是渴了就喝，哈哈

作者: 漫步中年 时间: 2010-3-1 19:22
茶喝的是心境

作者: 地主 时间: 2010-3-1 21:22
好啊，学习了。又长知识了。谢谢

作者: 九哥 时间: 2010-3-2 08:04
学习了。谢谢 !/:03

作者: 鲨鱼 时间: 2010-3-2 10:15
拜访、拜读——认真学习、深刻理解

作者: 荷兰凤 时间: 2010-3-2 14:36
拜读，细细揣摩:/010

作者: 红辣椒 时间: 2010-3-2 19:19
何时带我们去品茶？等你的电话

作者: 释然 时间: 2010-3-3 19:53
茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志

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