白菜拌豆干
做法：1、准备材料：大白菜、豆干、蒜、红辣椒、鸡汤、盐、白醋、糖、香油、黑胡椒。
2、把大白菜切成丝，把白菜丝放到容器里，加一点点的盐，拌匀，腌制十分钟。
3、把豆干切成丝。鸡汤开后，放入豆干丝，在鸡汤里焯一下。这样豆干就会除了豆味还增加鸡的香味。豆制品很容易熟，等水煮开之后就可以捞起沥干水份。
4、白菜腌十分钟之后就变得有点软，也出了一点点水份，但不可以腌太久，不然就吃不到白菜脆脆的口感，而且容易太咸。拿干净的纱布，把白菜的水份挤掉一点点。5、把挤干净的白菜放回碗里，把已经放凉的豆干一起加入白菜中。6、为了使颜色更漂亮、吃起来更爽口，可以切些红辣椒丝，建议切得越细越好。有一点点辣味会比较好吃，所以辣椒籽可以不要取。
7、加入辣椒丝，再加入大量的蒜蓉。
8、加入一点点白醋、大量的香油、一点点的黑胡椒，拌匀，再加入一点糖，拌匀。
9、用盘高高盛起就OK了，可以把这道菜当作晚上的开胃小菜。
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