你幸福我快乐 发表于 2007-12-5 12:11:18

亲手教你做香茅薄荷手撕鸡

离开广州好久了，突然很想那里的客家饭。喜欢美食的朋友可以参照做一下哦。做好了，说不定能成为某个饭馆的招牌菜！！

　　材料：鸡、香茅、薄荷、花生仁
　　
　　调料：盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸
　　
　　制作：薄荷先用淡盐水浸泡；把花生仁炒香后去皮；把香茅切碎，跟盐焗鸡料和花生油混和后，涂遍鸡身内外，涂的过程中可以适当按摩鸡身，把这鸡放置两小时后再隔水蒸熟；待鸡放凉后顺着鸡身的结构，撕成鸡丝；烧热锅，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸鸡时的原汁，用慢火煮稠；把鸡汁调入到手撕鸡肉里，拌入花生仁和生薄荷即可食用。
　　
　　小贴士：客家咸鸡（或者称盐焗鸡）是一道很受欢迎的菜式，咸香可口，这里加入了两种东南亚香料，香茅有柠檬清香，薄荷是碱性食品，可增强吸收。香茅和薄荷都可用花盆栽种，网上可订购。剩下的鸡骨架可用来熬粥，也可加条白萝卜煲成汤。

只为君 发表于 2007-12-5 12:58:48

不错，就是调料不太好买。

你幸福我快乐 发表于 2007-12-5 13:54:36

:lol :lol :lol :lol

你幸福我快乐 发表于 2007-12-5 13:55:41

:lol :lol :lol :lol

admin 发表于 2007-12-5 19:52:25

调料在广州有

你幸福我快乐 发表于 2007-12-6 11:13:34

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:D
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