小鱼儿~~ 发表于 2008-12-24 07:45:30

吃鸡蛋“三不要”

不要吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
不要与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入糖搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不要放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

sunshinesl 发表于 2008-12-24 19:18:35

记住了。多谢

逍遥宝贝 发表于 2008-12-24 21:07:10

谢了！:/042 :/042 :/042

小幺 发表于 2009-1-6 22:39:04

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 --------茶鸡蛋不能吃
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入糖搅拌，味道不减。 --------乡巴佬鸡蛋不能吃
/:02 /:02 /:02 那我 还能吃啥啊
页: [1]
查看完整版本: 吃鸡蛋“三不要”