欣舞菲杨 发表于 2008-11-3 15:10:43

红烧鸡翅

介绍一种鸡翅的做法:
红烧鸡翅
http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008917155715879.jpg

红烧鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法:
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

小雪 发表于 2008-11-3 15:31:14

:/042 谢谢欣舞菲杨,有机会我也试试,没做过。

sunshinesl 发表于 2008-11-3 17:02:09

色香味俱全

admin 发表于 2008-11-3 19:03:35

好吃/:093

流星雨 发表于 2008-11-3 19:11:53

不放水,放可乐也行,更好吃/:08

小幺 发表于 2008-11-4 01:08:08

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。:/042 :/042 :/042
又学会了一样,谢谢

玻璃杯 发表于 2008-11-4 12:46:50

一定很好吃:/043

欣舞菲杨 发表于 2008-11-4 14:56:27

原帖由 流星雨 于 2008-11-3 19:11 发表 http://www.hyhgs.com/images/common/back.gif
不放水,放可乐也行,更好吃/:08
那就叫可乐鸡翅了。。。

魔头 发表于 2008-11-4 18:41:26

太有食欲了,请问照片上的是你的作品吗?
如果是的话
领导快组织野餐了.......你就带它/:08 就行了

只为君 发表于 2008-11-5 07:22:36

简单好做,好吃。
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